Pancakes de betteraves aux algues & tempeh doré au sirop d’érable

RECETTE • Pancakes de betteraves aux algues & tempeh doré au sirop d’érable

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Pancakes de betteraves aux algues & tempeh doré au sirop d’érable

  • Author: Marie Dubreuil

Ingredients

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  • 50g de farine de blé semi-complet  
  • 1 oeuf (jaune et blanc séparés) 
  • 100g de purée de betterave 
  • 1/2 sachet de levure 
  • 80 ml de lait d’amande 
  • 1 cas de sauce soja 
  • Assaisonnement : sel, poivre noir et blanc, ail des ours, aneth, ciboulette 
  • huile neutre (de tournesol) pour la poêle 

 

  • 50g tempeh
  • 10g sirop d’érable 
  • 10g tahin 
  • Topping : algues nori ou autres (en

Instructions

  1. Préparez la pâte à pancakes : mélangez la farine, le jaune d’oeuf, la purée de betterave, la levure, puis le lait d’amande et la sauce soja. Assaisonnez avec les aromates indiqués dans la liste d’ingrédients et mélangez bien à nouveau. Laissez reposer. 
  2. Montez le blanc en neige et incorporez-le petit à petit dans la pâte à pancakes. Laissez à nouveau reposer. 
  3. Enrobez votre tempeh coupé en lamelles relativement épaisses de votre sirop d’érable, puis dans une première poêle, faites dorer légèrement. Mettez de côté. 
  4. Faites cuire vos pancakes de betteraves un à un dans une poêle légèrement huilée, puis dressez votre assiette au fur et à mesure. 
  5. Déposez sur votre pile de pancakes un filet de tahin, votre tempeh doré au sirop d’érable, puis toppez de quelques brins d’algues Nori (ou autres) et ciboulette ciselée. 
  6. Régalez-vous ! 

Nutrition

  • Calories: 590

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