RECETTE • Empanadas aubergine & parmesan, sauce tahin
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PinDescription
Chaussons salés aubergine & parmesan, servis avec un dip au tahin
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Ingredients
*Pour la pâte à chausson (pour environ 6 chaussons) :
- 200g de farine de blé (+ extra pour le plan de travail)
- 50g de farine de sarrasin
- 100g de yaourt à l’amande (ou nature par défaut)
- 40ml d’huile d’olive
- 80ml d’eau
- 1 pincée de sel
*Pour la garniture :
- 1 aubergine de taille moyenne (265 g environ)
- huile d’olive
- 20g de parmesan
- 1 cas de tamari (ou sauce soja)
- poivre noir
- ail en poudre
- cumin
*Pour la sauce :
- tahin
- poivre noir
- cumin
- tamari
- jus d’un citron jaune
Instructions
- Préparez les empanadas : mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer.
- Faîtes préchauffer le four à 200°C.
- Coupez l’aubergine en cubes et placez-les dans un plat allant au four. Salez et enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la chair ramollisse.
- Emincez l’aubergine et faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du poivre noir, de l’ail en poudre et du cumin. Vers la fin de la cuisson, ajoutez 1 cas de tamari ou sauce soja, ainsi que le parmesan.
- Préparez la sauce au tahin en mélangeant tous les ingrédients et réservez au frais.
- Baissez le four à 180°C.
- Etalez la pâte à empanadas au rouleau et, à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièces d’environ 10cm de diamètre, formez des cercles.
- Garnissez avec les aubergines poêlées, puis scellez délicatement à la main puis à l’aide d’une fourchette.
- Badigeonnez de lait d’amande et enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les empanadas dorent. Servez avec la sauce tahin et régalez-vous !
Nutrition
- Serving Size: 6 chaussons
- Calories: 255 / chausson garni
