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Tartelettes amandines aux poires (végannes)

  • Author: Marie Dubreuil

Description

pour 6 tartelettes


Scale

Ingredients

*pour la pâte sablée à l’amande 

  • 180g de farine de petit épeautre 
  • 100g de beurre d’amandes complètes 
  • 70g de lait d’amandes non-sucré 
  • 30g de sucre de canne 
  • 20g de Maïzena 
  • 20g d’huile de tournesol 
  • 1 pincée de sel 

*pour la garniture des tartelettes 

  • 3 poires
  • 245g de poudre d’amandes 
  • 120g de sucre de canne (roux) 
  • 85g de beurre d’amandes complètes 
  • 100g de compote pomme & vanille sans sucre ajouté 
  • 10g de farine de blé 
  • 1 cac d’extrait d’amande

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C. 
  2. Préparez la pâte sablée à l’amande : à l’aide d’un robot, mélangez la farine, la Maïzena, le sucre de canne et le sel. Ajoutez ensuite le beurre d’amandes, l’huile de tournesol et le lait d’amandes non-sucré, et mélangez à nouveau. 
  3. Étalez votre pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé et découpez à la dimension de vos moules à tartelettes, puis recouvrez-en les fonds. Piquez à la fourchette et réservez. 
  4. Coupez 3 poires en 2, puis chaque moitié en lamelles en prenant soin de conserver la plus petite extrémité du fruit intacte pour ensuite réaliser des sortes de petits éventails avec chaque moitié de poire. 
  5. Préparez la garniture pour vos tartelettes amandines : mélangez ensemble la poudre d’amandes, le sucre roux, le beurre d’amandes, la compote pomme-vanille, la farine de blé et l’extrait d’amande, jusqu’à obtenir une préparation homogène. 
  6. Tapissez les fonds de vos tartelettes de cette préparation puis disposez les demi poires en éventails sur chaque tartelette. 
  7. Enfournez pendant 20 minutes. 
  8. Une fois cuites, laissez vos tartelettes refroidir et décorez-les de quelques amandes effilées et saupoudrez d’un peu de sucre glace (optionnel). 

Notes

NB : Ces tartelettes peuvent se conserver au congélateur ; vous n’aurez plus qu’à les décongeler puis à les faire légèrement réchauffer au four pendant une petite dizaine de minutes. Cela tombe bien, elles sont tout aussi délicieuses froides que tièdes ! 


Nutrition

  • Serving Size: 6 tartelettes
  • Calories: 650 / tartelette