Pumpkin Pie de sorcière ~ quiche à la citrouille & noisettes

RECETTE

• Pumpkin pie de sorcière •
~ quiche à la citrouille & noisettes ~

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Pumpkin Pie de sorcière ~ quiche à la citrouille & noisettes

  • Author: Marie Dubreuil

Description

Quiche à la citrouille & noisettes


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Ingredients

*Pour la pâte à quiche : 

  • 160g de farine de blé
  • 140g de farine de petit épeautre 
  • 150g de purée de noisette 
  • 90ml de lait d’amande non-sucré 
  • 2 cas d’huile de noisette (environ 20g) 
  • 1 pincée de sel 

*Pour l’appareil à quiche :

  • 415g de purée de citrouille / potiron 
  • 20g de noisettes concassées 
  • 3 oeufs frais 
  • épices :
    • 1 cac de ras el hanout
    • 1 cac de cannelle 
    • 1/2 cac de sel et de poivre noir

Instructions

  1. Préparez la pâte à quiche : à l’aide d’un robot, mélangez tous les ingrédients, puis formez une boule de pâte. Enveloppez-la dans un morceau de film type cellophane et laissez reposer au frais.
  2.  Pendant ce temps pour l’appareil à quiche… faites d’abord cuire votre potiron / citrouille à la vapeur, retirez le surplus d’eau, puis réduisez en purée et laissez refroidir. 
  3. Préchauffez le four à 180°C. 
  4. Terminez la préparation de l’appareil à quiche : battez vos oeufs et ajoutez-y la purée de potiron / citrouille refroidie, et quelques noisettes concassées. Assaisonnez avec de la cannelle et du ras el hanout en poudre, salez et poivrez, et mélangez bien (ajoutez un peu de lait d’amande non-sucré si besoin). 
  5. Étalez votre pâte au rouleau puis déposez-la dans un moule à quiche préalablement recouvert de papier cuisson. Prenez soin d’ajuster les bords et piquez le fond à l’aide des dents d’une fourchette. 
  6. Versez ensuite votre appareil à quiche, décorez du restant de pâte (optionnel), et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Recouvrez en fin de cuisson pour ne pas que ça brûle. 
  7. À la sortie du four et avant de servir, décorez d’un mélange des épices de la recette (cannelle + ras el hanout) selon un pochoir et à l’aide d’une boule à thé ou d’une petite passoire à trous fins. Terminez la décoration en toppant de quelques noisettes concassées. 
  8. Dégustez ! 


Nutrition

  • Serving Size: 8 parts
  • Calories: 345 / part de quiche
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