
RECETTE • Muffins d’Halloween au citron (VEGAN)
~ coeur & ganache lemon curd, citron confit et chauves-souris graines de pavot

Muffins d’Halloween au citron (vegan)
Description
Muffins vegans d’Halloween au citron — coeur & ganache lemon curd, citron confit et chauves-souris graines de pavot
Scale
Ingredients
*Pour les muffins
- 155g farine de petit épeautre
- 20g de sucre glace
- 1 sachet levure chimique
- 65g beurre de cajou
- 10 cas jus d’un citron (+ zestes)
- 2 oeufs de chia (2 cas graines de chia + 3–4 cas d’eau)
- 65 ml lait d’amande non-sucré
- 10ml de sirop de citron de la cuisson du citron confit
*Pour les toppings
- Citron confit en rondelles
- Graines de pavot
- Lemon curd
*Pour les rondelles de citron confit
- 1 citron non traité
- 125g de sucre roux
- 250 ml de jus de citron
Instructions
- Préparez au préalable les rondelles de citron confit :
- Lavez, essuyez et coupez un citron en rondelles puis en deux (faites des tranches d’environ 5mm d’épaisseur)
- Portez 500ml d’eau à ébullition avec 125g de sucre roux et 250ml de jus de citron, puis plongez les demi-rondelles de citron dans le sirop.
- Laissez cuire le tout sur feu doux et à couvert pendant environ 1h30.
- Coupez le feu et laissez refroidir dans le sirop de cuisson pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Réalisez les muffins : mélangez tous les ingrédients secs (farine de petit épeautre, sucre glace, et levure chimique) puis ajoutez-y les ingrédients liquides (beurre de noix de cajou, jus de citron + les zestes, oeufs de chia, lait d’amande non-sucré, et sirop de citron récupéré de la cuisson des rondelles de citron confit). Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Versez la préparation à muffins dans des petits moules, et enfournez pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant la pointe d’un couteau dans un des gâteaux (rien ne doit coller).
- À la sortie du four, laissez refroidir. Garnissez ensuite, à l’aide d’une poche à douille, d’un peu de lemon curd et décorez d’une demi rondelle de citron confit et de graines de pavot déposées à l’aide d’un pochoir « chauve-souris » fait-maison.
Nutrition
- Serving Size: 6-8 muffins










































