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Burger vegan façon pad thaï

  • Author: Marie Dubreuil

Description

burger vegan aux saveurs d’un pad thaï 


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Ingredients

  • 1 petit pain à burger (environ 90g) — pour les lyonnais, j’ai pris le mien chez Partisan Boulanger (Lyon 4)

 

  • 150g de carottes

  • 10g Maizena + eau

  • huile d’olive

 

  • Tempeh

 

  • quelques pousses de haricots mungo

  • quelques brins de ciboulette et coriandre fraîches

 

  • 10g beurre de cacahuète

  • 10g tahin

  • ail en poudre

  • gingembre en poudre

  • ciboulette fraîche

  • coriandre fraîche

  • piment en paillettes

  • jus de citron vert

  • tamari


Instructions

  1. Préparez la galette de carotte :

    1. Faîtes cuire les carottes à la vapeur puis écrasez-les en purée en prenant soin ensuite de retirer le surplus d’eau, et laissez refroidir.

    2. Mélangez 10g de Maïzena avec un peu d’eau, puis ajoutez à l’écrasé de carottes. Formez ensuite une jolie galette et placez au frigo le temps que ça se solidifie un petit peu.

  2. Préparez la sauce cacahuète : mixez beurre de cacahuète, tahin, ail en poudre, gingembre, ciboulette et coriandre fraîche, piment en paillettes, jus de citron vert et tamari. Réservez.

  3. Faîtes chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faîtes légèrement revenir votre galette de carotte, et votre tempeh tranché.

  4. Dressez votre burger : coupez le bun à burger en 2, puis tartinez la base d’un peu de votre sauce cacahuète saveurs de pad thai. Placez la galette de carotte, recouvrez d’encore un peu de sauce cacahuète, puis ajoutez le tempeh en tranches, et toppez avec quelques pousses de haricots mungo et brins de coriandre fraîches. Refermez le burger et dégustez avec des crudités.