Empanadas aubergine & parmesan, sauce tahin

RECETTE • Empanadas aubergine & parmesan, sauce tahin 

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Empanadas aubergine & parmesan, sauce tahin

  • Author: Marie Dubreuil

Description

Chaussons salés aubergine & parmesan, servis avec un dip au tahin 


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Ingredients

*Pour la pâte à chausson (pour environ 6 chaussons) :

  • 200g de farine de blé (+ extra pour le plan de travail) 
  • 50g de farine de sarrasin 
  • 100g de yaourt à l’amande (ou nature par défaut) 
  • 40ml d’huile d’olive 
  • 80ml d’eau 
  • 1 pincée de sel

*Pour la garniture : 

  • 1 aubergine de taille moyenne (265 g environ
  • huile d’olive 
  • 20g de parmesan 
  • 1 cas de tamari (ou sauce soja) 
  • poivre noir 
  • ail en poudre 
  • cumin

*Pour la sauce : 

  • tahin 
  • poivre noir 
  • cumin 
  • tamari 
  • jus d’un citron jaune 

 


Instructions

  1. Préparez les empanadas : mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer. 
  2. Faîtes préchauffer le four à 200°C. 
  3. Coupez l’aubergine en cubes et placez-les dans un plat allant au four. Salez et enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la chair ramollisse. 
  4. Emincez l’aubergine et faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du poivre noir, de l’ail en poudre et du cumin. Vers la fin de la cuisson, ajoutez 1 cas de tamari ou sauce soja, ainsi que le parmesan. 
  5. Préparez la sauce au tahin en mélangeant tous les ingrédients et réservez au frais. 
  6. Baissez le four à 180°C. 
  7. Etalez la pâte à empanadas au rouleau et, à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièces d’environ 10cm de diamètre, formez des cercles. 
  8. Garnissez avec les aubergines poêlées, puis scellez délicatement à la main puis à l’aide d’une fourchette. 
  9. Badigeonnez de lait d’amande et enfournez pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les empanadas dorent. Servez avec la sauce tahin et régalez-vous ! 


Nutrition

  • Serving Size: 6 chaussons
  • Calories: 255 / chausson garni
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