Cheesecake vegan pêche blanche, myrtille, amande

RECETTE • Cheesecake vegan pêche blanche, myrtille, amande
(pour 10 parts environ)

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Cheesecake vegan pêche blanche, myrtille, amande

  • Author: Marie Dubreuil

Description

pour 10 parts environ 


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Ingredients

*Pour la base figues / amandes 

  • 245g de figues séchées  
  • 185g d’amandes  
  • 3 cas de confiture de figues (cuite au chaudron) 

*Pour l’appareil à cheesecake à la pêche 

  • 290g de noix de cajou (à faire tremper la veille) 
  • environ 350g, soit 2 belles pêches blanches fraîches (coupées en dés)
  • 250 ml de lait d’amande non-sucré 
  • 125g de beurre de noix de cajou (100%noix de cajou) 
  • Jus d’1/2 citron 
  • 1/2 cac d’extrait d’amande

*Pour la compotée de myrtille 

  • 500g de myrtilles 
  • 2 cas d’eau 
  • 1 sachet d’agar-agar 

Instructions

  1. La veille, faîtes tremper les noix de cajou et préparez la compote de myrtille.
    • Pour la compotée de myrtille :  

      => Réalisez la compotée de myrtilles à la casserole. 

      => Une fois refroidie, réservez au réfrigérateur. 

  2. Pour la base figues / amandes 

    • Mixez tous les ingrédients au blender et puis étalez la préparation au fond d’un moule recouvert de papier cuisson. 

    • Placez au frigo. 

  3. Pour l’appareil à cheesecake à la pêche

    • Mixez les noix de cajou trempées avec les autres ingrédients.

    • Dressez sur la base figues / amandes, puis placez au congélateur pendant au moins 2h.

  4. Placez la compotée de myrtilles au-dessus des deux autres niveaux du cheesecake, puis laissez reposer au réfrigérateur ou au congélateur pour permettre à la préparation de se solidifier.

  5. Décorez votre cheesecake avec des fruits frais, des amandes effilées et entières, etc. 



Nutrition

  • Serving Size: 10
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