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Rouleaux de printemps vegan, sauce cacahuète

  • Author: Marie Dubreuil

Ingredients

  • feuilles de riz 

Sauce cacahuète 

  • poivre noir moulu 
  • ail des ours 
  • gingembre moulu
  • piment paillettes
  • paprika moulu 
  • beurre de cacahuète 
  • tamari 

Garniture pour les spring rolls

  • carotte jaune crue 
  • betterave crue 
  • tofu nature
  • vermicelle de riz 
  • coriandre fraîche 

Instructions

  1. Commencez par faire cuire le vermicelle de riz pendant environ 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante. 
  2. Pendant ce temps, coupez carotte jaune, betterave crue et tofu nature en petits bâtonnets.
  3. Préparez également la sauce cacahuète : mélangez du poivre moulu, de l’ail des ours, du gingembre moulu, du piment en paillettes et du paprika moulu avec du beurre de cacahuète et du tamari. 
  4. Préparez-vous à réaliser vos rouleaux de printemps : faîtes tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède puis étalez-la sur une planche en prenant soin de laisser quelques millimètres dépasser pour faciliter le pliage. Déposez ensuite sur le premier quart de la feuille quelques bâtonnets de carotte jaune, de betterave, de tofu, puis ajoutez-y un peu de vermicelle de riz et quelques feuilles de coriandre fraîche. Enroulez votre garniture puis repliez les bords, et terminez de rouler votre rouleau de printemps. 
  5. Répétez l’opération autant de fois que souhaité. Découpez vos rouleaux de printemps en deux et servez immédiatement avec votre sauce cacahuète.