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L’assiette de pâtes du printemps aux asperges vertes et tofu fumé, sauce crémeuse citron/romarin/bleu vegan

  • Author: Marie Dubreuil

Ingredients

  • torsades au petit épeautre 
  • asperges vertes
  • bleu vegan Jay & Joy®
  • jus d’un citron jaune 
  • romarin 
  • gros sel, poivre noir et poivre blanc 
  • tofu fumé
  • échalote 
  • huile d’olive 
  • figue séchée
  • noisettes concassées 

Instructions

  1. Faîtes cuire les asperges vertes et les torsades au petit épeautre dans un grand volume d’eau bouillante avec une pincée de gros sel. 
  2. Faîtes revenir une échalote émincée dans un peu d’huile d’olive ainsi que le tofu fumé coup en petits dés. 
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce crémeuse en mélangeant du bleu vegan, le jus d’un citron jaune, et un peu de romarin. Terminez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivres noir et blanc. 
  4. Une fois cuites, ajoutez les pâtes et les asperges à la poêlée de tofu fumé & échalote, puis versez votre sauce, enrobez-en bien tous les ingrédients, et laissez chauffer sur feu très doux pendant quelques minutes. 
  5. Servez immédiatement avec un peu de bleu vegan émetté, quelques noisettes concassées, et quelques morceaux de figue séchée.