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Poêlée de gnocchis, carottes aux herbes & oeuf mollet

  • Author: Marie Dubreuil

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Ingredients

*Pour les gnocchis 

  • 350g de pommes de terre cuites à la vapeur et réduites en purée ou bien écrasées à la fourchette 
  • 350g de farine de petit épeautre 
  • 3 cas de fécule de tapioca (ou de Maïzena à défaut) 
  • 1 cac de sel 
  • herbes de Provence 

*Pour le reste de la poêlée

  • carottes coupées en julienne 
  • oeuf 
  • huile d’olive 
  • sel, poivre noir, ail, herbes de Provence 

*Toppings (optionnels) : 

  • graines de sésame 

Instructions

  1. Faîtes cuire les pommes de terre au préalable et réduisez-les en purée. Laissez refroidir un peu. 
  2. Ajoutez la farine de petit épeautre, la fécule de tapioca, un peu d’herbes de Provence et du sel ; puis formez une boule de pâte. 
  3. Formez des petites boules de pâte puis roulez-les pour leur donner la forme de longs et fins pâtons. 
  4. Sur un plan fariné, découpez ensuite les pâtons au couteau et roulez-les sur les dents d’une fourchette pour former les gnocchis. 
  5. Faîtes cuire les gnocchis (en plusieurs fois pour ne pas qu’ils collent) dans une grande casserole d’eau bouillante. Vous pouvez les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoire dès qu’ils remontent à la surface. 
  6. Dans un second temps – coupez vos carottes en julienne et pressez l’ail. 
  7. Dans une poêle, faîtes chauffer un peu d’huile d’olive puis faîtes revenir l’ail et ajoutez ensuite les carottes. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente puis ajoutez les gnocchis. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et faîtes légèrement dorer. 
  8. Pendant ce temps, préparez votre oeuf mollet (6 minutes dans l’eau qui boue). 
  9. Servez aussitôt votre poêlée avec l’oeuf au coeur coulant, et quelques graines de sésame en topping (optionnel).