Lasagnes végétales aux épinards, topinambour, tofu fumé & crème de cajou faux-magère

L’anorexie, c’était la seule forme d’expression que j’avais trouvée pour dire ma souffrance sans que ça gêne.
Jusqu’à ce que je retrouve l’usage de ma propre voix,
de mon language à moi,
jusqu’à ce qu’enfin je parvienne à remettre des mots sur les maux. 

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Lasagnes végétales aux épinards, topinambour, tofu fumé & crème de cajou faux-magère

  • Author: Marie Dubreuil

Ingredients

  • lasagnes 
  • épinards en branches 
  • topinambour 
  • oignon 
  • tofu fumé 

 

  • noix de cajou 
  • yaourt végétal à l’avoine 
  • poivre blanc 

 

  • huile d’olive 
  • sel, poivre 
  • noix de muscade moulue 
  • ail des ours 

Toppings :

  • levure maltée 
  • graines de sésame 
  • noix concassées 
  • bleu vegan Jay&Joy®

Instructions

  1. Faîtes tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude minimum 1/2 journée avant de réaliser la recette. 
  2. Le jour J, préchauffez le four à 200°C. 
  3. Faîtes cuire le topinambour coupé en cubes à la vapeur (environ 20 minutes). Puis versez de l’eau bouillante sur les feuilles d’épinard pour les ramollir. 
  4. Emincez l’oignon et faîtes revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les épinards et la moitié du topinambour. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade moulue, et de l’ail des ours. 
  5. Préparez la crème de cajou : à l’aide d’un blender, mixez les noix de cajou trempées, le yaourt à l’avoine, et la deuxième moitié du topinambour préalablement écrasé en purée. Assaisonnez avec du poivre blanc et un peu de persil plat (frais ou surgelé), et mixez à nouveau. 
  6. Montez les lasagnes dans un plat : sauce faux-magère cajou / couche de lasagnes / poêlée de légumes / tranches de tofu fumé / sauce faux-magère cajou / lasagnes (x2). Et terminez par une couche de sauce cajou toppée d’un peu de levure maltée, graines de sésame, noix concassées, et bleu vegan émietté. 
  7. Couvrez votre plat puis enfournez environ 45 minutes. 
  8. Servez avec une salade verte et dégustez ! 

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