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Galettes bretonnes de sarrasin végannes & ses deux garnitures veggie

  • Author: Marie Dubreuil

Description

Galettes bretonnes de sarrasin végannes à la crème de potiron et marrons aux épices & son coeur d’oeuf au plat, et au bleu vegan, échalote caramélisée, noix concassées et filet de miel


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Ingredients

Pour les galettes de sarrasin végannes (pour 1 personne) :

  • 30g de farine de sarrasin
  • 10g de farine de blé
  • 10g de purée de noix de cajou
  • 1 cas de graines de lin moulues + 2,5 cas d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

#1 • Crème de potiron et marrons aux épices & son coeur d’oeuf au plat

  • potiron
  • marrons ou châtaignes en conserve
  • ras el hanout
  • poivre blanc
  • mélange 4 épices
  • huile de noisette
  • OPT : graines de sésame, fleurs comestibles

#2 • Bleu vegan, échalote caramélisée, noix concassées et filet de miel

  • Bleu vegan de chez Jay&Joy®
  • échalote
  • huile de noisette
  • noix concassées
  • miel crémeux de Bourgogne bio
  • OPT : fleurs comestibles

Instructions

  1. Préparez la pâte à galette (pour 1 personne) : mélangez 30g de farine de sarrasin, 10g de farine de blé, 10g de purée de noix de cajou, 1 cas de graines de lin moulues + 2,5 cas d’eau, et une pincée de sel. Réservez au frigo pendant 1 heure.
  2. Après avoir laisser reposer votre pâte, faîtes cuire vos galettes dans une poêle légèrement huilée.
  3. Servez avec vos garnitures :

#1 Pour la crème de potiron et marrons aux épices & son coeur d’oeuf au plat ~

  • Faîtes cuire le potiron à la vapeur, puis mixez-en 100g avec quelques marrons en conserve, du ras el hanout, du poivre blanc, du mélange 4 épices, et un peu d’huile de noisette.
  • Étalez sur votre première galette avec un oeuf au plat et toppez de quelques graines de sésame, fleurs comestibles et échalote caramélisée dans l’huile de noisette.

#2 Sur la deuxième galette, émiettez un peu de bleu végan Jay & Joy , de l’échalote caramélisée dans l’huile de noisette, des morceaux de noix concassées et aspergez d’un filet de miel, puis toppez de fleurs comestibles.