Ma grand-mère aimait nous voir manger. Elle aimait nous voir nous régaler et croquer la vie. C’était sa façon à elle de nous dire “je t’aime”, je crois.
Recette • Galettes bretonnes de sarrasin végannes à la crème de potiron et marrons aux épices & son coeur d’oeuf au plat, et au bleu vegan, échalote caramélisée, noix concassées et filet de miel.
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Galettes bretonnes de sarrasin végannes à la crème de potiron et marrons aux épices & son coeur d’oeuf au plat, et au bleu vegan, échalote caramélisée, noix concassées et filet de miel
Ingredients
Pour les galettes de sarrasin végannes (pour 1 personne) :
- 30g de farine de sarrasin
- 10g de farine de blé
- 10g de purée de noix de cajou
- 1 cas de graines de lin moulues + 2,5 cas d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
#1 • Crème de potiron et marrons aux épices & son coeur d’oeuf au plat
- potiron
- marrons ou châtaignes en conserve
- ras el hanout
- poivre blanc
- mélange 4 épices
- huile de noisette
- OPT : graines de sésame, fleurs comestibles
#2 • Bleu vegan, échalote caramélisée, noix concassées et filet de miel
- Bleu vegan de chez Jay&Joy®
- échalote
- huile de noisette
- noix concassées
- miel crémeux de Bourgogne bio
- OPT : fleurs comestibles
Instructions
- Préparez la pâte à galette (pour 1 personne) : mélangez 30g de farine de sarrasin, 10g de farine de blé, 10g de purée de noix de cajou, 1 cas de graines de lin moulues + 2,5 cas d’eau, et une pincée de sel. Réservez au frigo pendant 1 heure.
- Après avoir laisser reposer votre pâte, faîtes cuire vos galettes dans une poêle légèrement huilée.
- Servez avec vos garnitures :
#1 Pour la crème de potiron et marrons aux épices & son coeur d’oeuf au plat ~
- Faîtes cuire le potiron à la vapeur, puis mixez-en 100g avec quelques marrons en conserve, du ras el hanout, du poivre blanc, du mélange 4 épices, et un peu d’huile de noisette.
- Étalez sur votre première galette avec un oeuf au plat et toppez de quelques graines de sésame, fleurs comestibles et échalote caramélisée dans l’huile de noisette.
#2 Sur la deuxième galette, émiettez un peu de bleu végan Jay & Joy , de l’échalote caramélisée dans l’huile de noisette, des morceaux de noix concassées et aspergez d’un filet de miel, puis toppez de fleurs comestibles.
