Porridge au potimarron, épices et noisettes

Le confort, je crois, est synonyme de “bien être” – en deux mots. C’est se sentir en parfait équilibre, en parfaite harmonie, avec soi-même et avec ce qui nous entoure. C’est avoir et être ni trop, ni trop peu.

Une de mes recettes confort de l’hiver, c’est celle de ce porridge au potimarron, épices et noisettes. La recette suit juste après… 

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Porridge au potimarron, épices et noisettes

  • Author: Marie

Description

Spiced red kuri squash & hazelnut savoury porridge


Ingredients

  • potimarron
  • petits flocons d’avoine
  • oeuf(s)
  • sel
  • poivre blanc
  • ras el hanout
  • mélange 4 épices
  • noix de muscade moulue
  • ciboulette ciselée
  • purée de noisette
  • huile de noisette
  • sauce tamari réduite en sel
  • graines de sésame
  • noisettes concassées
  • levure maltée (opt) 
  • chèvre sec (opt) 

Instructions

  1. Au préalable, coupez du potimarron en gros cubes et faîtes le cuire à la vapeur pendant environ 45 minutes. Conservez deux lamelles et assaisonnez d’un peu de poivre blanc, ras el hanout & huile de noisette, et faîtes les cuire au four pendant 45 minutes environ (surveillez bien qu’elles ne brûlent pas) sur une plaque couverte de papier cuisson.
  2. Une fois cuits, ajoutez les cubes de potimarron à une casserole avec des petits flocons d’avoine, du sel, du poivre blanc, du ras el hanout, un peu de mélange 4 épices, de la noix de muscade moulue, et un peu de ciboulette ciselée si c’est encore la saison.
  3. Faîtes bouillir de l’eau à l’aide de votre bouilloire, puis versez dans la casserole juste à ras de tous les ingrédients.
  4. Faîtes cuire sur feu doux en remuant régulièrement et attendez que le porridge commence à épaissir.
  5. Ajoutez ensuite une cas de sauce tamari réduite en sel, et mélangez et laissez épaissir à nouveau.
  6. Cassez ensuite un oeuf dans votre casserole et brouillez-le pour bien l’incorporer et rendre votre porridge encore plus onctueux.
  7. Une fois la texture désirée atteinte, baissez le feu au minimum et laissez gonfler encore une ou deux minutes.
  8. Servez avec une cac de purée de noisette, quelques graines de sésame et noisettes concassées (et opt. de la levure maltée), puis disposez vos deux lamelles de potimarron préalablement cuites au four.
  9. Enfin, dégustez !

Notes

J’ajoute parfois des petits morceaux de chèvre sec pour un porridge encore plus crémeux et plus gourmand !

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