Pad Thai express vegan

Quelqu’un a dit ‘voyage en Asie’ ? Lorsque j’habitais encore au Royaume-Uni, mon amie Marie et moi avions cette tradition de nous retrouver une à deux fois par semaine pour se raconter nos vies autour d’un bon repas au resto. Et peu importe l’endroit où l’on se voyait, on pariait presque toujours sur une valeur sûre quant à la nourriture – on allait s’assoir sur un des bancs extra longs d’un Wagamama.

Mon plat de prédilection là-bas était toujours leur pad Thai vegan, que j’accompagnais souvent d’un de leurs jus fraîchement pressé pour me rebooster à bloc.

De retour en France, je me sens un peu nostalgique de cette époque, alors de temps en temps, j’aime bien me faire un remake de ce plat en version végétarienne.  

Did anyone say ‘trip to Asia’? When I was still living in the UK, my friend Marie and I had this tradition to meet up once a week or once every two weeks to catch up on our lives around a good meal at the restaurant. And wherever we met up, we used to rely on a safe bet when it came to food – we used to seat on one the extra long benches at Wagamama.

My personal favourite dish to have there was their vegan pad Thai, which I very often ordered with one of their freshly-pressed juices to make me feel energised again.

Back in France, I feel a little nostalgic of that time and so, from time to time, I like to prepare myself a remake of this dish in a vegetarian version.

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Pad Thai express végétarien

  • Author: Marie Dubreuil

Description

express vegetarian pad Thai 


Scale

Ingredients

  • 60g de nouilles de riz (crues) / 60g rice noodles (dry)
  • 50g de tofu nature / 50g firm tofu
  • Carottes / Carrots
  • Haricots mungo (pousses) / mungo beans sprouts
  • Petits épis de maïs / corn on the cobs
  • 1 oeuf / 1 egg
  • 10g de beurre de cacahuète / 10g peanut butter
  • 1/2 gousse d’ail ou 1 petite / 1/2 garlic clove (or 1 small)
  • Gingembre / ginger
  • Ciboulette / chives
  • Coriandre / coriander
  • Citron vert (jus) / lime (juice)
  • Huile d’olive / olive oil
  • Tamari / tamari
  • Tahin / tahini
  • Piment en poudre / chili pepper
  • OPTIONNEL : miel ou sirop d’érable / OPTIONAL : honey or maple syrup

Instructions

  1. Émincez l’ail ou pressez-le à l’aide d’un presse-ail. Coupez les carottes en julienne et le tofu en dés. / Chop the garlic clove using a garlic press. Cut the carrot into Julienne strips. Dice the tofu.
  2. Préparez la sauce : mélangez tamari, tahin, beurre de cacahuète, piment, un peu de gingembre et miel (ou sirop d’érable – optionnel). / Prepare the sauce: mix the tamari, tahini, peanut butter, chili pepper, some grounded ginger and honey together.
  3. Préparez les nouilles de riz. / Prepare the rice noodles.
  4. • Faîtes chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. / Heat some olive oil in a pan.
  • Faîtes revenir ail, gingembre et tofu. / Let the garlic, ginger and tofu brown.
  • Une fois le tofu doré, ajoutez l’oeuf et brouillez-le. / Once the tofu’s browned nicely, add the egg and scramble it.
  • Ajoutez ensuite la sauce et mélangez bien. / Add the sauce & mix well.
  • Puis ajoutez les nouilles de riz et environ 10ml d’eau. / Then add the cooked rice noodles as well as about 10ml water.
  • Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation ramollisse et éteignez le feu. / Mix well until the preparation softens and turn off the heat.

 

  • Pressez 1/2 à 1 citron vert & ajoutez les haricots mungo, les épis de maïs, les carottes et la ciboulette. Mélangez bien. / Extract the juice from half to one lime & add the mungo beans sprouts, the mini corn on the cobs, the Julienne carrot strips and the chives. Mix well.

 

  • Servez avec de la coriandre fraîche et quelques graines de sésame. / Serve with some fresh coriander and sesame seeds.

Notes

Pour une version véganne, vous pouvez remplacer l’oeuf par une bonne cas de tofu soyeux ou okara. / For a vegan version, you can replace the egg by a good tbsp of silken tofu or okara, and the honey by some maple syrup.


Nutrition

  • Serving Size: 1
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