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Vegetarian Spicy Tortilla ~ with vegan chorizo & red peppers

  • Author: Marie Dubreuil

Description

tortilla végétarienne épicée ~ au chorizo vegan & poivrons rouges ! 


Ingredients

  • Potatoes / Pommes de terre
  • Red peppers / Poivrons
  • Egg(s) / Oeuf(s)
  • Vegan chorizo (Gran Chorizo Vegan ~ made with seitan by Wheaty®) / Chorizo vegan (Végé’Ibérique façon chorizo ~ faux-cisson ibérique Wheaty® à base de seitan)
  • Onion / Oignon
  • salt, pepper / sel, poivre
  • Olive oil / Huile d’olive
  • Extra : paprika + chili pepper / Extra : paprika + piment
  • + oat milk and water to help the vegetables cook / + lait avoine et eau pour aider cuisson légumes

Instructions

  1. First of all, cut your veggie : cut the potatoes in thin slices, the red pepper into small cubes, and the vegan chorizo in semicircles. / Avant tout, coupez vos légumes : les pommes de terre en fines rondelles, les poivrons en petits cubes, et le chorizo vegan en demi-cercles.
  2. Heat a tbsp of olive oil in a pan and brown some onion flakes. / Faîtes chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faîte revenir un peu d’oignon.
  3. Add the potatoes and red peppers & season with salt, pepper, paprika and chili pepper. / Ajoutez les poivrons et les pommes de terres, salez & poivrez puis ajoutez paprika et piment.
  4. Stir well and pour in some water mixed with a bit of oat milk to help the veggies cook, and leave them until they are tender, making sure nothing burns (you may cover your pan so the cooking is quicker). / Remuez bien et versez un peu d’eau mélangée à du lait d’avoine pour aider la cuisson des légumes, et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres en surveillant régulièrement que rien ne brûle (couvrez pour une cuisson plus rapide).
  5. Towards the end of cooking, add the vegan chorizo, and cook for a few more minutes. / Vers la fin de cuisson des légumes, ajoutez le chorizo vegan, puis chauffez/faîtes revenir quelques minutes.
  6. In the meantime, beat the eggs and add to the pan. Cook until you get the texture you prefer (rather well-cooked in my case). / Pendant ce temps, battez un(des) oeuf(s) en omelette et versez dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée (plutôt bien cuit dans mon cas ici).
  7. Serve immediately & enjoy. / Servez & dégustez immédiatement.