Vegetarian Spicy Tortilla ~ with vegan chorizo & red peppers

Il est temps de laisser le passé derrière soi et de rugir ! L’arrivée de la nouvelle lune depuis hier soir est le signe de ce nouveau départ que j’attendais et préparais. Après des années de chaos, la vie a peu à peu commencé à se reconstruire depuis le début de l’année et j’ai le sentiment d’enfin arriver à ce moment où un tout nouveau livre vient d’être écrit, et il ne tient plus qu’à moi d’avoir le courage de l’ouvrir et aller découvrir ce qui se cache à l’intérieur.

Je me suis retrouvée, recréée, ré-alignée avec qui je suis, telle une constellation qui viendrait de trouver sa parfaite disposition. Je suis prête à laisser ma nouvelle empreinte sur le monde, celle qui signe à quel point les choses ont changé.

Les puristes resteront sceptiques, mais à cette occasion, je vous partage une recette tout aussi flamboyante que cette saison sous le signe du Lion ~ une tortilla épicée végétarienne au chorizo vegan et aux poivrons rouges ! 

 It’s time to leave the past behind and roar ! The new moon in place since yesterday is the sign of this fresh start I was waiting and prepping for. After years of chaos, life has little by little started to rebuild itself since the beginning of the year and I feel I’ve finally reached the point where a brand new book has been written, and it’s only up to me now to have the courage to open it and go find out what’s hiding inside.

I have found myself again, recreated myself, and realigned with who I am, like a constellation that would just have found its perfect disposition. I am ready to leave my new print on the world, that which signs how much things have changed.

Purists will remain sceptical, but on this occasion, I’m sharing a recipe which is as flamboyant as this Leo season ~ a spicy vegetarian tortilla with vegan chorizo and red peppers! 

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Vegetarian Spicy Tortilla ~ with vegan chorizo & red peppers

  • Author: Marie Dubreuil

Description

tortilla végétarienne épicée ~ au chorizo vegan & poivrons rouges ! 


Ingredients

  • Potatoes / Pommes de terre
  • Red peppers / Poivrons
  • Egg(s) / Oeuf(s)
  • Vegan chorizo (Gran Chorizo Vegan ~ made with seitan by Wheaty®) / Chorizo vegan (Végé’Ibérique façon chorizo ~ faux-cisson ibérique Wheaty® à base de seitan)
  • Onion / Oignon
  • salt, pepper / sel, poivre
  • Olive oil / Huile d’olive
  • Extra : paprika + chili pepper / Extra : paprika + piment
  • + oat milk and water to help the vegetables cook / + lait avoine et eau pour aider cuisson légumes

Instructions

  1. First of all, cut your veggie : cut the potatoes in thin slices, the red pepper into small cubes, and the vegan chorizo in semicircles. / Avant tout, coupez vos légumes : les pommes de terre en fines rondelles, les poivrons en petits cubes, et le chorizo vegan en demi-cercles.
  2. Heat a tbsp of olive oil in a pan and brown some onion flakes. / Faîtes chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faîte revenir un peu d’oignon.
  3. Add the potatoes and red peppers & season with salt, pepper, paprika and chili pepper. / Ajoutez les poivrons et les pommes de terres, salez & poivrez puis ajoutez paprika et piment.
  4. Stir well and pour in some water mixed with a bit of oat milk to help the veggies cook, and leave them until they are tender, making sure nothing burns (you may cover your pan so the cooking is quicker). / Remuez bien et versez un peu d’eau mélangée à du lait d’avoine pour aider la cuisson des légumes, et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres en surveillant régulièrement que rien ne brûle (couvrez pour une cuisson plus rapide).
  5. Towards the end of cooking, add the vegan chorizo, and cook for a few more minutes. / Vers la fin de cuisson des légumes, ajoutez le chorizo vegan, puis chauffez/faîtes revenir quelques minutes.
  6. In the meantime, beat the eggs and add to the pan. Cook until you get the texture you prefer (rather well-cooked in my case). / Pendant ce temps, battez un(des) oeuf(s) en omelette et versez dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée (plutôt bien cuit dans mon cas ici).
  7. Serve immediately & enjoy. / Servez & dégustez immédiatement.

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