Vegan orange & dark chocolate mousse no-bake tart/cake

Ne rentre pas dans sa vie si tu ne comptes pas y rester.
N’enrobe pas son cœur de chocolat si c’est pour le dévorer ensuite.
Prends soin de chaque personne que tu rencontres comme de celles à qui tu mets tout ton amour à préparer une tarte/gâteau vegan sans cuisson à la mousse chocolat & orange.

 Do not enter their life if you have no intention of staying.
Do not coat their heart with chocolate if you only intend to eat it up afterwards.
Take care of each person you meet like you would those for whom you put all of your love into prepping a vegan orange & dark chocolate mousse no-bake tart/cake.

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Vegan orange & dark chocolate mousse no-bake tart/cake

  • Author: Marie Dubreuil

Description

tarte/gâteau vegan sans cuisson à la mousse chocolat & orange, avec une base biscuitée aux spéculoos, huile de coco, cacao et gouttes de jus d’orange pressé 


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Ingredients

*For the chocolate mousse / Pour la mousse au chocolat : 

  • 200250g vegan butter / 200-250g de beurre végétal
  • 250g vegan orange dark chocolate / 250g de chocolat noir vegan à l’orange
  • the aquafaba of a 400g-chickpea can / l’aquafaba d’une conserve de pois chiches de 400g
  • 60g caster sugar / 60g de sucre en poudre

*For the crust / Pour la base : 

  • 180g+ speculoos biscuits / 180g+ de biscuits spéculoos
  • 34 tbsp melted coconut oil / 3-4 cas d’huile de coco fondue
  • 2 tsp raw cocoa powder / 2 cac de poudre de cacao cru
  • juice of half an orange / le jus d’une moitié d’orange

Instructions

The day before, make the vegan chocolate mousse / La veille, préparez la mousse au chocolat véganne :

  1. Melt 200-250g vegan butter and 250g vegan orange dark chocolate, preferably using a bain-marie or alternatively in a saucepan on low heat. / Faîtes fondre 200-250g de beurre végétal et 250g de chocolat noir à l’orange vegan, de préférence en faisant un bain-marie ou alternativement dans une casserole à feu doux.  ⠀
  2. Whip up the aquafaba of one 400g-chickpea can to a light mousse while gradually adding in 60g caster sugar (NB: you may use less sugar should your chocolate be sweet enough already). / Battez l’aquafaba en neige d’une conserve de pois chiches de 400g, en incorporant petit à petit 60g de sucre en poudre.
  3. Using a spatula, progressively add the whipped-up aquafaba to the slightly cooled melted chocolate. / A l’aide d’une spatule, incorporez au fur et à mesure l’aquafaba en neige au chocolat fondu légèrement refroidi.
  4. Place in the fridge overnight. / Laissez prendre toute une nuit au frigo.

On the day, make the speculoos biscuit & coconut pie crust / Le jour même, faîtes la base biscuitée spéculoos & noix de coco :

  1. Using a blender, pulse 180g (or more depending on your cake tin’s diameter) speculoos biscuits until grounded. / A l’aide d’un blender, moulez 180g (voire plus en fonction du diamètre de votre moule) de biscuits spéculoos.
  2. Add in 3-4 tbsp melted coconut oil, 2 tsp raw cocoa powder and the juice of half an orange (keep the other half to decorate). / Ajoutez 3-4 cas d’huile de coco fondue, 2 cac de cacao cru en poudre et le jus d’une demi orange (gardez l’autre moitié pour décorer).
  3. Mix well until you get a rather thick paste. Spread it and smooth in a cake tin using a spatula and your hands. / Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte plutôt épaisse. Etalez-là ensuite dans un moule à gâteau et lissez à l’aide d’une spatule et de vos mains.
  4. Leave it to set in the fridge for a couple of hours before pouring in the chocolate mousse. Then keep in the fridge a few more hours and it’ll be ready to serve. / Laissez prendre au frigo pendant plusieurs heures avant d’y verser votre mousse au chocolat. Ensuite, conservez au frigo encore quelques heures de plus et ce sera prêt.


Nutrition

  • Serving Size: 8
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