Rye bread avocado, watercress, vegan herbs cheese and lemon & fig-marinated lacto-fermented tofu sandwich

You don’t need to be better than any one else ; you just need to always be a better version of yourself. It’s the start of a new week, the sun is burning our skins and drying up town, and we’re running a mad race between the one thousand and one things on the to-do lists – as many false excuses to skip a meal or have a quick bite of just anything.

The remedy ? I’ve found it when I suggested my recipe for this rye bread avocado, watercress, Jay&Joy® vegan herbs cheese, and lemon & fig-marinated Sojami® lacto-fermented tofu sandwich to Powerdiet.

Tu n’as pas besoin d’être meilleure que les autres ; tu as juste besoin de toujours être une meilleure version de toi-même. C’est le début d’une nouvelle semaine, le soleil brûle nos peaux et assèche la ville, et on coure une course effrénée entre les mille et une choses listées “à faire” – autant de fausses excuses pour sauter un repas ou manger rapidement et n’importe quoi.

Le remède ? Je l’ai trouvé en proposant ce sandwich de seigle, avocat, cresson, fromage végétal aux herbes Jay&Joy®, et tofu lacto-fermenté Sojami® dans une marinade de figue citronnée à Powerdiet.

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Rye bread avocado, watercress, vegan herbs cheese and lemon & fig-marinated lacto-fermented tofu sandwich

  • Author: Marie

Description

  • 2 slices of rye bread / 2 tranches de pain de seigle
  • JOY PRAIRIE ~ Jay&Joy® vegan herbs cheese / JOY Prairie ~ Vromage à tartiner aux herbes Jay&Joy®
  • 1/2 avocado / 1/2 avocat
  • 50g Sojami® lactofermented tofu / 50g de tofu lactofermenté nature Sojami®
    • Juice of 1/2 lemon / Jus d’1/2 citron jaune
    • 1 tsp fig pulp vinegar / 1 cac vinaigre à la pulpe de figue
    • Pink Himalayan salt / Sel rose d’Himalaya
    • Pepper / Poivre
    • Wild Garlic / Ail des ours
    • Chives / Ciboulette
    • Shallot / Échalote 
  • Tahini / Tahin
  • Watercress, or lamb’s lettuce, or rocket leaves or else / Feuilles de cresson ou mâche ou roquette ou autres jeunes pousses à défaut
  • Cucumber / Concombre
  • Black radish / Radis noir
  • Walnuts (optional) / Noix (optionnel)
  • 1 fresh fig (optional) / 1 figue fraîche (optionnel)

Instructions

  1. In a small bowl, prepare the marinade for the tofu : mix the juice of half a lemon, 1 tsp fig pulp vinegar, some pink Himalayan salt, black pepper, wild garlic, fresh chives and shallot. Thinly slice the tofu and toss them well into the marinade. Set aside.  / Dans un petit bol, préparez la marinade pour le tofu : mélangez le jus d’1/2 citron jaune, 1 cac de vinaigre à la pulpe de figue, du sel rose d’Himalaya, du poivre, de l’ail des ours, de la ciboulette fraîche, et de l’échalote. Tranchez le tofu assez finement et enrobez les tranches de la marinade. Laissez reposer.
  2. In the meantime, slice 1/2 avocado and cut some raw veggies (cucumber and black radish) into little pieces in the shape of your choosing. / Pendant ce temps, tranchez 1/2 avocat et découpez les crudités (concombre et radis noir) en bâtonnets ou formes de votre choix.
  3. Prepare two slices of rye bread. You may have them slightly toasted if you wish. / Coupez deux tranches de pain de seigle. Vous pouvez les faire légèrement toaster si vous le souhaitez.
  4. Spread the first slice with some vegan herbs cheese, and place the marinated tofu slices alternatively with the avocado slices on top. Sprinkle some crushed walnuts on top (optional). / Tartinez la première tranche d’un peu de fromage végétal aux herbes, puis disposez y les tranches de tofu marinées et les tranches d’avocat alternativement. Parsemez quelques petits morceaux de noix concassées (optionnel).
  5. Spread the second slice with some tahini and add a few leaves of watercress (or else) on top, as well as a sliced fresh fig (optional). / Tartinez la seconde tranche d’un peu de tahin et disposez quelques feuilles de cresson (ou autres jeunes pousses), ainsi qu’une figue fraîche tranchée (optionnel). 
  6. Close the sandwich. Cut it in half and serve with the crudités (here cucumber and black radish). / Refermez le sandwich. Coupez-le en deux et dégustez avec vos crudités (ici concombre et radis noir).


Nutrition

  • Serving Size: 1
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