Vegan raw zucchini spaghetti pad thai

“I have been and still am a seeker, but I have ceased to question stars and books; I have begun to listen to the teachings my blood whispers to me.”

– Hermann Hesse

When I like something, I offer myself a million varieties of it. Pad Thai and its flavours being one of these things, I’m reviewing it today in the form of a vegan raw zucchini spaghetti and crispy tofu dice salad, in a dressing whose taste is so typical of this thai dish.

“J’ai été un chercheur, et le suis encore, mais je ne cherche plus dans les astres et dans les livres. Je commence à entendre ce qui bruit dans mon propre sang.”

– Herman Hesse

Quand j’aime quelque chose, je le décline de mille et une façons. Le Pad Thai et ses saveurs étant l’une d’entre elles, je le revisite aujourd’hui sous la forme d’une salade végane de spaghetti de courgette et dés de tofu croustillants dans une sauce aux consonances typiques de ce plat thailandais.

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Vegan raw zucchini pad thai

  • Author: Marie Dubreuil

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Ingredients

  • 50g firm tofu / 50g de tofu (nature)
  • olive oil / huile d’olive
  • tamari or soy sauce / tamari ou sauce soja
  • salt, pepper / sel, poivre
  • fresh coriander / coriandre fraîche
  • 150g zucchini spaghetti / 150g de spaghetti de courgettes
  • 1 or 2 slices of wholegrain bread (about 90g) / 1 ou 2 tranches de pain complet (environ 90g)

*FOR THE DRESSING

  • 1 tsp peanut butter / 1 cac de beurre de cacahuète
  • 1 tsp tahini / 1 cac de tahin
  • garlic powder / ail en poudre
  • ground ginger / gingembre en poudre
  • ground chili pepper / piment en poudre
  • fresh chives / ciboulette fraîche
  • lime juice / jus de citron vert
  • 2 tbsp tamari / 2 cas tamari
  • OPT : 1 tsp maple syrup / 1 cac de sirop d’érable

Instructions

  1. Preheat the oven to 190-200°C. / Préchauffez le four à 190-200°C.
  2. Dice the tofu and toss it in some olive oil, tamari, and add salt, pepper, and chiseled fresh coriander. Place on a baking tray covered with a sheet of baking paper, and bake until crispy on the outside and still soft on the inside. / Coupez le tofu en dés et l’enrobez d’un peu d’huile d’olive, de tamari, et puis ajoutez du sel, du poivre, et de la coriandre fraîche ciselée. Placez sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfournez jusqu’à ce que les dés de tofu soient croustillants à l’extérieur et toujours fondants à l’intérieur.
  3. In the meantime, make the zucchini spaghetti and prepare the dressing by mixing all of its composing ingredients together. / Pendant ce temps, préparez les spaghetti de courgette et faîtes la sauce en mélangeant ensemble tous les ingrédients la composant.
  4. Once the tofu is ready, toss all of the ingredients well into the pad-thai-style dressing and serve immediately with a slice of bread or two on the side. / Une fois que le tofu est prêt, enrobez tous les ingrédients de la sauce style pad-thai et servez immédiatement avec une ou deux tranches de pain.


Nutrition

  • Serving Size: 1
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