Healthy Paprika Sweet Potato Fries & Sweet-And-Savoury Summer Salad

Just do your thing and be happy & whole. Bathe your soul in the light, in your own light, and you’ll radiate in all directions, shining like sun rays on everyone and everything surrounding you. 

You’ll inspire hope. 

You’ll be that living, breathing, beautiful human being, who is bold enough to choose authenticity in a world where people way too often choose to wear masks.

Sois toi-même et sois heureuse & entière. Baigne ton âme dans la lumière, dans ta propre lumière, and tu rayonneras dans toutes les directions, brillante comme le soleil, tu répandras ta lumière sur tout ce qui t’entoure. 

Tu inspireras l’espoir.  

Tu seras ce magnifique être humain qui vit, qui respire, et qui a assez de courage pour choisir l’authenticité dans un monde, où l’on décide bien trop souvent de porter des masques. 

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Healthy Paprika Sweet Potato Fries & Sweet-And-Savoury Summer Salad

  • Author: Marie Dubreuil

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Ingredients

  • 300g sweet potato / 300g de patate douce
  • paprika / paprika
  • olive oil / huile d’olive
  • 100g spinach leaves / 100g  pousses d’épinards
  • 50g strawberries / 50g de fraises
  • 50g pesto lactofermented tofu / 50g tofu lacto-fermenté au pesto
  • fresh or frozen basil /cbasilic frais ou surgelé
  • salt, pepper / sel, poivre
  • shallot / échalote
  • mustard / moutarde
  • balsamic vinegar / vinaigre balsamique
  • olive oil / huile d’olive
  • Toppings : sesame seeds, dry flower petals / graines de sésame, pétales de fleurs séchées

Instructions

  1. Preheat the oven to 200°C. / Préchauffez le four à 200°C.
  2. In the meantime, cut 300g sweet potato sticks and toss them well in some olive oil, Himalayan pink salt, black pepper and paprika. / Pendant ce temps, coupez 300g de bâtonnets de patate douce et enrobez-les d’un peu d’huile d’olive, sel rose d’Himalaya, poivre noir et paprika.
  3. Place the sticks on a sheet of baking paper on a baking tray and cook for about 40 minutes (until the fries are slightly crispy on the outside and still tender on the inside). / Placez les bâtonnets sur une feuille de papier cuisson positionnée sur une plaque allant au four et enfournez pendant environ 40 minutes (jusqu’à ce que les frites soient légèrement croustillantes à l’extérieures et fondantes à l’intérieur).
  4. While the fries are in the oven, prepare the salad. Mix 100g spinach leaves, 50g strawberries cut in halves, and 50g diced pesto lactofermented tofu. Then prep the dressing by whisking together some salt, pepper, shallot, mustard, balsamic vinegar and some olive oil. Pour on top of the salad and give it a good stir. / Pendant que les frites sont dans le four, préparez la salade. Mélangez 100g de feuilles d’épinards, 50g de fraises coupées en deux, et 50g de tofu lacto-fermenté au pesto coupé en petits dés. Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, échalote, moutarde, vinaigre balsamique et huile d’olive. Versez-la au-dessus de la salade et remuez bien.
  5. Serve with the fries as soon as they come out of the oven (opt : top with some sesame seeds and dry flower petals). / Servez avec les frites aussitôt sorties du four (opt : toppez avec quelques graines de sésame et pétales de fleurs séchées).


Nutrition

  • Serving Size: 1
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