Red lentils, red-berry lacto-fermented tofu & purple carrot salad in a coco-curry dressing

Just be yourself; let people see the imperfect, quirky, weird, but also beautiful and magical person that you are. All of those make you whole. A little like this bowl with pep has the nerve to exist as the messy and wonderful and totally complete entity it is all on its own.

Sois juste toi-même ; laisse les autres voir tes imperfections, ton excentricité, ton étrangeté, mais aussi toute ta beauté et ta magie – tout ce qui fait de toi la personne que tu es, entièrement. Un petit peu à la manière de ce bol qui a du peps et le culot d’exister comme cette entité désordonnée et merveilleuse qu’il est à lui tout seul.

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Red lentils, red-berry lacto-fermented tofu & purple carrot salad in a coco-curry dressing

  • Author: Marie Dubreuil

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Ingredients

For the salad / Pour la salade : 

For the coco-curry dressing / Pour la sauce coco-curry : 

  • celeriac salt / sel au céleri
  • black pepper / poivre noir 
  • 2 tbsp canned thick coconut milk / 2 cas de lait de coco en conserve
  • 1 tsp mustard / 1 cac de moutarde 
  • 1 tsp cider vinegar / 1 cac de vinaigre de cidre
  • 1 tbsp sesame oil / 1 cas d’huile de sésame 
  • grounded curry / curry en poudre 
  • grounded chili pepper / piment en poudre 
  • OPT: chili pepper flakes to put on top of your bowl / OPT : piment en paillettes pour décorer votre bol  
  • OPT: roasted sesame seeds to put on top of your bowl / OPT : graines de sésame grillées pour décorer votre bol  

Instructions

  1. The day before, cook some red lentils with curry. / La veille, faîtes cuire des lentilles corail avec du curry.

  2. Slice the purple carrots and dice the tofu. / Coupez les carottes en rondelles et le tofu en dés.

  3. Prepare the dressing by mixing together some celeriac salt, black pepper, thick coconut milk, sesame oil, cider vinegar, mustard, powdered curry and chili pepper. / Préparez la sauce en mélangeant du sel au céleri, du poivre noir, du lait de coco en conserve, de l’huile de sésame, du vinaigre de cidre, de la moutarde et du curry et piment en poudre.

  4. Put all of the ingredients in a bowl and toss them well into the coco-curry dressing. / Mettez tous les ingrédients dans un bol et enrobez-les bien de votre sauce curry-coco.

  5. Finish up by topping your bowl with some chili pepper flakes and roasted sesame seeds. / Terminez en parsemant votre bol de quelques flocons de piment et de graines de sésame dorées.



Nutrition

  • Serving Size: 1
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