Green Pea & Mint Hummus Springtime Tartines

“To be wild is to have the insolence to listen to yourself.” – Sara Forestier ~ Back from the local market with a basket full of season fruits and vegetables, and a huge craving for freshness and revival, I’m making myself my favourite springtime tartines with my green pea & mint hummus, a few slices of crunchy radishes et seeds.

“Être sauvage, c’est avoir l’insolence de s’écouter.” – Sara Forestier ~ De retour du marché avec un panier plein de fruits et légumes locaux et de saison, et une énorme envie de fraîcheur et de renouveau, je me prépare mes tartines de printemps préférées avec mon houmous petits pois & menthe, quelques rondelles de radis croquants et graines.

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Green Pea & Mint Hummus Springtime Tartines

  • Author: Marie Dubreuil

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Ingredients

*For the hummus / Pour le houmous:

  • 200g green peas / 200g de petits pois
  • 1 shallot / 1 petite échalote
  • 1/4 cup tahini / 1/4 cup tahin
  • 1 tbsp lemon juice + 1/2 lemon / 1 cas de jus de citron + jus d’1/2 citron jaune
  • 1/2 tsp sea salt, mixed with some origan, cumin, garlic, onion, and Italian herbs / 1/2 cac de sel de mer, mélangé à de l’origan, du cumin, de l’ail, de l’oignon, et des herbes de Provence
  • 1 tsp black pepper / 1 cac de poivre noir
  • 1 tbsp olive oil / 1 cas d’huile d’olive
  • 2 tbsp fresh or frozen mint / 2 cas de menthe fraîche ou surgelée

*For the tartines / Pour les tartines:

  • 2 slices of slightly toasted wholegrain bread / 2 tranches de pain complet légèrement grillé
  • spinach leaves / pousses d’épinards
  • cucumber slices / tranches de concombre
  • radish slices / rondelles de radis
  • pumpkin, chia and sesame seeds / graines de courge, chia et sésame

Instructions

  1. Using a blender, mix all of the hummus ingredients together. / A l’aide d’un blender, mixez tous les ingrédients du houmous ensemble.
  2. Spread some hummus on your slightly toasted wholegrain bread slices, and top with radish & cucumber slices as well as some pumpkin, chia and sesame seeds. / Tartinez un peu de hummus sur vos tranches de pain complet légèrement grillées, et toppez de quelques tranches de radis et de concombre, ainsi que de graines de courge, chia et sésame.
  3. And enjoy ! / Et régalez-vous !

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