Vegan Vegetables Green Curry

Take your time. Be patient with yourself. Everything, including you, is always transforming and happens when it’s supposed to – in its own time.
Let things naturally sort themselves out, and the answers will come to you when the time is right.
Just like my recipe for my vegan green curry !

It has come to me when I wasn’t expecting it – it’s coming from instant cravings and some wise fairy dust that’s recently landed in me. Discover how to make your own vegan green curry bowl following my few simple steps !

Prends ton temps. Sois patient(e) avec toi-même. Tout, y compris toi, est sans cesse en train de changer et s’accomplit quand son heure est venue – suivant sa propre horloge.
Laisse les choses se décanter naturellement et les réponses se présenteront à toi d’elles-mêmes, en temps voulu.
Tout comme ma recette de curry vert végan !

Elle est venue à moi à un moment où je ne m’y attendais pas du tout – elle est venue d’envies momentanées et d’un peu de poussière de sagesse de fée venue se poser en moi récemment. Découvre comment réaliser ton propre bol de curry vert végan en suivant mes quelques étapes super simples !

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Vegan Vegetables Green Curry

  • Author: Marie Dubreuil

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Ingredients

  • 60g dry basmati or wholegrain rice / 60g de riz basmati cru ou riz complet
  • 50g cooked chickpeas / 50g de pois chiches cuits
  • 50g brocolis / 50g de brocolis
  • 50g carrots / 50g de carottes
  • 50g firm tofu (OPT) / 50g de tofu nature (OPT)
  • 10g green curry paste / 10g de préparation curry korma
  • 100ml unsweetened almond milk (Alpro®) / 100ml de lait d’amande non-sucré (Alpro®)
  • 1 tbsp olive oil / 1 cas d’huile d’olive
  • 1 tsp maple syrup / 1 cac de sirop d’érable
  • 1 tbsp lime juice / 1 cas de jus de citron vert
  • 1/2 tsp tapioca (or cornflour) / 1/2 cac de tapioca (ou à défaut, Maizena)
  • 1/2 vegan herbs broth (Rapunzel®) / 1/2 bouillon de légumes aux herbes vegan (Rapunzel®)
  • Himalayan pink salt & black pepper / Selt rose d’Himalaya & poivre noir du moulin
  • Onion flakes or fresh onion rings / Onion en poudre ou bien frais
  • Wild garlic / Ail des ours

Instructions

  1. Chunk the vegetables (carrots and brocolis). / Découpez les légumes (carottes et brocolis).
  2. Heat the olive oil in a saucepan, and let the onion, wild garlic, salt and pepper brown a little. Be careful not to burn anything ; add a bit of water if necessary./ Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais, puis faîtes-y revenir l’oignon, l’ail des ours, sel et poivre. Attention à ne pas faire brûler ; ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
  3. Add the vegetables and the chickpeas. / Ajoutez les légumes et les pois chiches.
  4. Once the vegetables are al dente, add the maple syrup, tapioca and make a roux. / Une fois les légumes al dente, ajoutez le sirop d’érable et le tapioca et faîtes comme un roux.
  5. Then add the diced tofu (opt), half of the vegan herbs broth, the unsweetened almond milk, lime juice and the green curry paste. Give it a good stir, and cook on medium heat until the vegetables are tender, stirring regularly. / Ajoutez ensuite le tofu en dés (opt), le demi bouillon de légumes aux herbes, le lait d’amande non-sucré, le jus de citron vert et la préparation curry korma. Remuez bien, puis laissez cuire sur feux doux à couvert, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. In the meantime, cook the rice. / Pendant ce temps, faîtes cuire le riz.
  7. Once everything is ready, serve immediately. Please note that this dish is also delicious when heated up. / Une fois que tout est prêt, servez immédiatement. Notez cependant que ce plat est aussi très bon réchauffé.


Nutrition

  • Serving Size: 1
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