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Brioche aux pralines & fleur d’oranger véganne

  • Author: Marie Dubreuil (inspiration : Anais Da Silva)

Description

The sweetness of a past time and the magic found again in a mouthful of this reviewed brioche aux pralines ! ~ La douceur d’un temps passé et la magie retrouvée dans une bouchée de cette brioche aux pralines revisitée !


Scale

Ingredients

  • 1 pack of baker’s yeast / 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 tbsp brown sugar / 3 cas de sucre de canne
  • 200ml lukewarm unsweetened almond milk / 200ml de lait d’amande non-sucré tiède
  • 320g wheat flour / 320g de farine de blé
  • 50g almond powder / 50g de poudre d’amande
  • 75ml olive oil / 75ml d’huile d’olive
  • 3 tbsp aquafaba / 3 cas d’aquafaba
  • 1 tsp orange blossom extract / 1 cac d’extrait de fleur d’oranger
  • Some pink pralines / Quelques pralines roses

Instructions

  1. Prepare the baker’s yeast by adding it as well as the brown sugar to the lukewarm almond milk. Mix well and set aside for 10 minutes. / Préparez la levure de boulanger en l’ajoutant, avec le sucre de canne, au lait d’amande tiède. M”langez bien et laissez reposer pendant 10 minutes.
  2. Mix the flour, almond powder, olive oil, aquafaba and orange blossom extract. / Mélanger la farine, la poudre d’amande, l’huile d’olive, l’aquafaba et l’extrait de fleur d’oranger.
  3. Add the baker’s yeast mixture to it. Shape a ball and cover with a wet tea towel. Set aside somewhere rather warm for at least 30 minutes. / Ajoutez-y le melange à base de levure. Formez une boule et recouvrez d’un torchon humide. Laissez ensuite reposer dans un endroit assez chaud pendant au moins 30 minutes.
  4. Knead the dough a little. Add some pralines, and toss them well into the brioche dough. Shape the brioche by making 8 pieces of dough and placing them in a cake tin two by two and side by side. Cover with a wet tea towel and set aside for another hour. / Dégazez la pâte. Ajoutez quelques pralines et incorporez-les bien à la pâte à brioche. Formez la brioche en faisant 8 pâtons et en les plaçant dans un moule à cake deux par deux et côte à côte. Recouvrez d’un torchon humide et laissez à nouveau reposer pendant une heure.
  5. Smear the brioche with some unsweetened almond milk and bake for 25 minutes at 180°C. / Badigeonnez la brioche d’un peu de lait d’amande non-sucré et enfournez pendant 25 minutes à 180°C.


Nutrition

  • Serving Size: 6 to 8