Brioche aux pralines & fleur d’oranger véganne

As I was roaming the local market this morning, I had like a flash of memories of Sundays spent with my family – those that still had a taste of life. 

Memories of those Sundays, when he was still here, my dad. 

And I found myself imagining what today would be like, with him here… I imagined him visiting on Sundays, arriving in the morning to leave us some time to browse though the market stalls and pick a few things for me to cook that perfect dish. I imagined him dragging me, without too much effort, to this cute little patisserie, nearby the Place de la Croix-Rousse, and choosing our weekend treat – just like we used to. 

Now nothing is the same. None of this exists anymore. Nothing. Not one single thing. Except for a tiny seed of magic that came to sprout today.

Was it because of the nostalgia of this past or the bitterness of a present that is not? I don’t really know. But whatever the reason, that tiny seed was there. 

It was like a craving to relive the sweetness of the Sundays of this past. 

It was like a craving for a little treat that warms the heart. 

It was like a craving for life, simply. 

So as to make it grow (again), for me who’s once more a Lyon girl since the beginning of the year, what better thing than a vegan brioche aux pralines & orange blossom, inspired by Anais’ base recipe ? A teaspoonful of Jean Hervé almond butter on top and there it was – pure bliss ! 

Alors que je flânais sur le marché ce matin, j’ai eu comme un flash de souvenirs de dimanches en famille – ceux qui avaient encore un goût de vie. 

Des souvenirs de ces dimanches quand il était encore là, mon papa. 

Et puis je me suis prise à imaginer ce que serait aujourd’hui, avec lui ici… Je l’imaginais me rendre visite le dimanche, arriver dans la matinée pour que l’on puisse aller faire le marché et choisir ce que j’allais pouvoir nous mijoter. Je l’imaginais me traîner, sans trop d’efforts, dans la jolie petite pâtisserie, place de La Croix-Rousse, et choisir notre plaisir du week-end tous les deux – comme on en avait l’habitude. 

Maintenant, plus rien n’est pareil. Plus rien de tout ça n’existe. Plus rien. Pas une seule chose. Sauf une petite graine de magie venue germer aujourd’hui. 

Était-ce par une nostalgie de ce passé ou bien par amertume d’un présent qui n’est pas ? Je ne sais pas trop. En tous cas, cette petite graine, elle était bien là. 

C’était comme une envie de retrouver la douceur des dimanches de ce passé.

C’était comme une envie d’un petit plaisir qui met du baume au cœur. 

C’était comme une envie de vie, tout simplement. 

Et pour la faire (re)pousser, moi qui suis redevenue lyonnaise depuis le début d’année, quoi de mieux qu’une brioche aux pralines & fleur d’oranger véganne, inspirée par la recette de base d’Anais ? Une cuillerée de purée d’amande Jean Hervé par-dessus et c’était du pur bonheur !

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Brioche aux pralines & fleur d’oranger véganne

  • Author: Marie Dubreuil (inspiration : Anais Da Silva)

Description

The sweetness of a past time and the magic found again in a mouthful of this reviewed brioche aux pralines ! ~ La douceur d’un temps passé et la magie retrouvée dans une bouchée de cette brioche aux pralines revisitée !


Scale

Ingredients

  • 1 pack of baker’s yeast / 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 tbsp brown sugar / 3 cas de sucre de canne
  • 200ml lukewarm unsweetened almond milk / 200ml de lait d’amande non-sucré tiède
  • 320g wheat flour / 320g de farine de blé
  • 50g almond powder / 50g de poudre d’amande
  • 75ml olive oil / 75ml d’huile d’olive
  • 3 tbsp aquafaba / 3 cas d’aquafaba
  • 1 tsp orange blossom extract / 1 cac d’extrait de fleur d’oranger
  • Some pink pralines / Quelques pralines roses

Instructions

  1. Prepare the baker’s yeast by adding it as well as the brown sugar to the lukewarm almond milk. Mix well and set aside for 10 minutes. / Préparez la levure de boulanger en l’ajoutant, avec le sucre de canne, au lait d’amande tiède. M”langez bien et laissez reposer pendant 10 minutes.
  2. Mix the flour, almond powder, olive oil, aquafaba and orange blossom extract. / Mélanger la farine, la poudre d’amande, l’huile d’olive, l’aquafaba et l’extrait de fleur d’oranger.
  3. Add the baker’s yeast mixture to it. Shape a ball and cover with a wet tea towel. Set aside somewhere rather warm for at least 30 minutes. / Ajoutez-y le melange à base de levure. Formez une boule et recouvrez d’un torchon humide. Laissez ensuite reposer dans un endroit assez chaud pendant au moins 30 minutes.
  4. Knead the dough a little. Add some pralines, and toss them well into the brioche dough. Shape the brioche by making 8 pieces of dough and placing them in a cake tin two by two and side by side. Cover with a wet tea towel and set aside for another hour. / Dégazez la pâte. Ajoutez quelques pralines et incorporez-les bien à la pâte à brioche. Formez la brioche en faisant 8 pâtons et en les plaçant dans un moule à cake deux par deux et côte à côte. Recouvrez d’un torchon humide et laissez à nouveau reposer pendant une heure.
  5. Smear the brioche with some unsweetened almond milk and bake for 25 minutes at 180°C. / Badigeonnez la brioche d’un peu de lait d’amande non-sucré et enfournez pendant 25 minutes à 180°C.


Nutrition

  • Serving Size: 6 to 8
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