Vegan soft oat, pear & dried cranberry cookies

Be sweet and kind to yourself. As sweet and kind as one of these vegan soft oat, pear & dried cranberry cookies, without any added sugar.

Sois douce et bienveillante envers toi-même. Aussi douce et bienveillante qu’un de ces cookies vegans moelleux avoine, poire & cranberries séchées, sans sucre ajouté.

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Vegan soft oat, pear & dried cranberry cookies

  • Author: Marie Dubreuil

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Ingredients

  • 1/4 cup coconut oil  / 1/4 tasse d’huile de coco 
  • 150g flour / 150g de farine 
  • 150g rolled oats / 150g de flocons d’avoine 
  • 2 tsp baking powder / 2 cac de levure 
  • 1 tbsp vanilla extract / 1 cas d’extrait de vanille
  • 2 tbsp maple syrup / 2 cas de sirop d’érable 
  • 70g dried cranberries / 70g de cranberries séchées 
  • 2 to 3 pears / 2 à 3 petites poires 
  • 1 tsp cinnamon powder / 1 cac de cannelle en poudre 
  • 3 tbsp melted vegan butter / 3 cas de beurre végétal fondu 
  • 200ml Alpro® oat drink / 200ml de lait d’avoine Alpro® 
  • A pinch of salt / une pincée de sel 

Instructions

  1. Preheat the oven to 200°C. / Faîtes préchauffer le four à 200°C. 
  2. In a medium bowl, whisk flour, rolled oats, baking powder, salt, vanilla extract, dried cranberries, pears cut into little dice, and cinnamon powder. / Dans un petit saladier, mélangez – à l’aide d’un fouet – la farine, les flocons d’avoine, la levure, le sel, l’extrait de vanille, les cranberries séchées, les poires coupées en tous petits morceaux, et la cannelle en poudre. 
  3. In a small bowl, whisk vegan butter, coconut oil, maple syrup, and oat drink. / Dans un bol, mélangez – à l’aide d’un fouet – le beurre végétal, l’huile de coco, le sirop d’érable, et le lait d’avoine.
  4. Mix both mixtures. / Mélangez les deux préparations. 
  5. Prepare baking tray with baking sheet. / Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant d’une feuille de papier cuisson. 
  6. Place a small tbsp of cookie dough on the tray, until you’ve used all of the dough. Beware to space them well. / Disposez une petite cas de pâte une à une puis espacez bien.
  7. Bake for 15 to 20 minutes until golden. / Faîtes cuire jusqu’à ce que ça dore, pendant environ 15-20 minutes. 
  8. Leave it to cool for at least 5 good minutes before tasting. / Laissez refroidir pendant au moins 5 bonnes minutes avant de déguster. 

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