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My Vegan Curry Buddha Bowl

  • Author: Marie Dubreuil

Description

inspired by sweet London memories of take-away curry nights…


Scale

Ingredients

  • Cauliflower wings (recipe by Anais Da Silva) / Wings de chou fleur (recette by Anais Da Silva)
    • 15g chickpea flour / 15g de farine de pois chiche
    • 15g Alpro unsweetened almond milk / 15g lait d’amande non sucré Alpro
    • 10g water / 10g eau
    • 75g cauliflower / 75g chou fleur
    • 1 tsp curry / 1 cac curry
    • 1 tsp cumin / 1 cac cumin
    • 1 tsp paprika / 1 cac paprika
  • 100g cooked curry red lentils / 100g de lentilles corail cuites au curry
  • 20g coconut milk / 20g de lait de coco
  • 50g chickpeas / 50g de pois chiche
  • 1 tsp paprika / 1 cac paprika
  • 1 tsp olive oil / 1 cac d’huile d’olive
  • 35g (raw) carrot tagliatelles / 35g de tagliatelles de carottes (crues)
  • 32g (dry) basmati rice / 32g (sec) de riz basmati
  • TOPPING (optional / optionnel) :
    • Cumin seeds / Cumin graines
    • Cornflower petals / Petals de bleuet
    • 10g tahini / 10g tahin

Instructions

Prep each composing element of the buddha bowl separately. / Préparez chaque composante du buddha bowl séparément.

1/ Anais’ cauliflower wings / Les wings de chou-fleur d’Anais :

  • Preheat the oven to 220°C. / Faîtes préchauffer le four à 220°C.
  • Mix together all of the ingredients, except for the cauliflower. / Mélangez tous les ingrédients à l’exception du chou-fleur.
  • Add in the cauliflower florets and toss them well into the spiced mixture. / Ajoutez les florets de chou-fleur au mélange épicé et enrobez-les en bien.
  • Place the cauliflower wings on one half of a baking tray, that you’ve previously covered with a sheet of baking paper. / Placez les wings de chou-fleur sur une moitié de plaque allant au four, que vous aurez recouverte d’une feuille de papier cuisson.
  • Set aside. / Réservez.

2/ Roasted paprika chickpeas / Pois chiches au paprika rôtis :

  • In a bowl, mix the chickpeas, paprika and olive oil together. / Dans un bol, mélangez les pois chiches, le paprika et l’huile d’olive.
  • Spread over the other half of the baking tray. / Dispersez-les sur l’autre moitié de la plaque allant au four.
  • Bake in the oven with the cauliflower wings for about 25 minutes. / Faîtes cuire au four avec les wings de chou-fleur pendant environ 25 minutes.

3/ Coco-curry red lentils / Lentilles corail coco-curry :

  • Cook some red lentils with curry. / Faîtes cuire des lentilles corail avec du curry.
  • Once done, keep 100g and re-heat just before serving with the coconut milk. / Une fois cuites, gardez-en 100g et réchauffez-les juste avant de servir avec le lait de coco.

4/ Cook the basmati rice according to instructions on the package. / Faîtes cuire le riz basmati selon les instructions sur le paquet.

5/ Using a peeler, peel the carrots and make the “tagliatelles” peeling lengthwise. / A l’aide d’un économe, épluchez les carottes et réalisez les “tagliatelles” en pelant dans le sens de la longueur.

6/ Arrange your buddha bowl with the different elements, and top with (optional) some cumin seeds, cornflower petals, and a dollop of tahini on top of the cauliflower wings. / Dressez votre buddha bowl avec les différents éléments, et toppez-le (optionnel) de quelques graines de cumin, pétales de bleuets, et une cuillerée de tahin sur les wings de chou-fleur.



Nutrition

  • Serving Size: 1