My Vegan Curry Buddha Bowl

Sometimes, just knowing that someone else can do something remarkable makes it possible for you to do it too. 

There’s so much inspiration and inspiring people on Instagram. So many awe-inspiring everyday fights. So many incredible things that push you to thrive and be the very best you can be. 

My vegan curry buddha bowl here is a reflection of all this inspiration I draw from IG and the ones who make it what it is. It is healthy and balanced meal, composed of my coco-curry red lentils, my sticky basmati rice, purple carrot roses, roasted paprika chickpeas and Anais’ cauliflower wings – topped with some cumin, cornflower petals and a dollop of tahini!

Parfois, le simple fait de savoir que quelqu’un d’autre est capable de faire quelque chose de remarquable nous donne la foi de croire qu’il est possible pour nous aussi de réaliser cet exploit. 

Il y a tellement d’inspiration et de personnes inspirantes sur Instagram. Tellement de combats quotidiens qui suscitent l’admiration. Tellement de choses incroyables qui nous poussent à grandir et à être la meilleure version de nous-même. 

Mon buddha bowl de curry vegan présenté ici est une réflection de toute cette inspiration que je tire d’IG, et de ceux & celles qui en font ce que c’est. Il s’agit donc ici d’un repas sain et équilibré, composé de mes lentilles corail coco-curry, de mon riz basmati collant, de roses de carottes violettes, de pois chiches au paprika rôtis et des wings de chou-fleur d’Anais – toppé de quelques grains de cumin, pétales de bleuet, et d’une cuillerée de tahin ! 

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My Vegan Curry Buddha Bowl

  • Author: Marie Dubreuil

Description

inspired by sweet London memories of take-away curry nights…


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Ingredients

  • Cauliflower wings (recipe by Anais Da Silva) / Wings de chou fleur (recette by Anais Da Silva)
    • 15g chickpea flour / 15g de farine de pois chiche
    • 15g Alpro unsweetened almond milk / 15g lait d’amande non sucré Alpro
    • 10g water / 10g eau
    • 75g cauliflower / 75g chou fleur
    • 1 tsp curry / 1 cac curry
    • 1 tsp cumin / 1 cac cumin
    • 1 tsp paprika / 1 cac paprika
  • 100g cooked curry red lentils / 100g de lentilles corail cuites au curry
  • 20g coconut milk / 20g de lait de coco
  • 50g chickpeas / 50g de pois chiche
  • 1 tsp paprika / 1 cac paprika
  • 1 tsp olive oil / 1 cac d’huile d’olive
  • 35g (raw) carrot tagliatelles / 35g de tagliatelles de carottes (crues)
  • 32g (dry) basmati rice / 32g (sec) de riz basmati
  • TOPPING (optional / optionnel) :
    • Cumin seeds / Cumin graines
    • Cornflower petals / Petals de bleuet
    • 10g tahini / 10g tahin

Instructions

Prep each composing element of the buddha bowl separately. / Préparez chaque composante du buddha bowl séparément.

1/ Anais’ cauliflower wings / Les wings de chou-fleur d’Anais :

  • Preheat the oven to 220°C. / Faîtes préchauffer le four à 220°C.
  • Mix together all of the ingredients, except for the cauliflower. / Mélangez tous les ingrédients à l’exception du chou-fleur.
  • Add in the cauliflower florets and toss them well into the spiced mixture. / Ajoutez les florets de chou-fleur au mélange épicé et enrobez-les en bien.
  • Place the cauliflower wings on one half of a baking tray, that you’ve previously covered with a sheet of baking paper. / Placez les wings de chou-fleur sur une moitié de plaque allant au four, que vous aurez recouverte d’une feuille de papier cuisson.
  • Set aside. / Réservez.

2/ Roasted paprika chickpeas / Pois chiches au paprika rôtis :

  • In a bowl, mix the chickpeas, paprika and olive oil together. / Dans un bol, mélangez les pois chiches, le paprika et l’huile d’olive.
  • Spread over the other half of the baking tray. / Dispersez-les sur l’autre moitié de la plaque allant au four.
  • Bake in the oven with the cauliflower wings for about 25 minutes. / Faîtes cuire au four avec les wings de chou-fleur pendant environ 25 minutes.

3/ Coco-curry red lentils / Lentilles corail coco-curry :

  • Cook some red lentils with curry. / Faîtes cuire des lentilles corail avec du curry.
  • Once done, keep 100g and re-heat just before serving with the coconut milk. / Une fois cuites, gardez-en 100g et réchauffez-les juste avant de servir avec le lait de coco.

4/ Cook the basmati rice according to instructions on the package. / Faîtes cuire le riz basmati selon les instructions sur le paquet.

5/ Using a peeler, peel the carrots and make the “tagliatelles” peeling lengthwise. / A l’aide d’un économe, épluchez les carottes et réalisez les “tagliatelles” en pelant dans le sens de la longueur.

6/ Arrange your buddha bowl with the different elements, and top with (optional) some cumin seeds, cornflower petals, and a dollop of tahini on top of the cauliflower wings. / Dressez votre buddha bowl avec les différents éléments, et toppez-le (optionnel) de quelques graines de cumin, pétales de bleuets, et une cuillerée de tahin sur les wings de chou-fleur.



Nutrition

  • Serving Size: 1
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