‘Spring is showing up’ Salad (white cabbage/chickpeas/purple radish/olive lactofermented tofu/sesame seeds)

You are moving forward. The road isn’t straight so you may not realise it, but you are moving forward. And like the good weather makes the flowers bloom, the coming of spring season have some cravings be reborn – namely, here it is a craving for a white cabbage/purple radish slices/chickpeas/olive lactofermented tofu/and sesame seeds salad.  

Tu avances. Tu ne le réalises peut-être pas parce que la route n’est pas une ligne droite, mais tu avances.  Et comme les beaux jours font éclore les fleurs, l’arrivée du printemps fait renaître des envies – ici en l’occurence, une envie de salade chou blanc/rondelles de radis violet/pois chiches/tofu lacto-fermenté aux olives/et graines de sésame. 

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‘Spring is showing up’ Salad (white cabbage/chickpeas/purple radish/olive lactofermented tofu/sesame seeds)

  • Author: Marie Dubreuil

Description

a white cabbage/purple radish slices/chickpeas/olive lactofermented tofu/and sesame seeds salad, that tastes like spring! 


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Ingredients

*For the salad / Pour la salade

*For the dressing / Pour la vinaigrette

  • Celeriac salt / Sel au céleri
  • Black pepper / Poivre noir
  • Shallot / Échalotte
  • Wild garlic / Ail des ours
  • 1 tsp walnut vinegar / 1 cac vinaigre de noix
  • 10g tahini / 10g tahin

Instructions

  1. Chop the cabbage, slice the purple radish, and drain the chickpeas. Then dice the olive tofu. / Emincez le chou, coupez le radis violet en rondelles, et égouttez les pois chiches. Ensuite, coupez le tofu aux olives en petits dés. 
  2. Prepare the dressing by mixing all of the ingredients together. / Préparez la vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients ensemble. 
  3. Toss the veggies, chickpeas, and tofu well into the dressing. And serve immediately or keep in the fridge in an airtight container for the day after. / Enrobez bien les légumes, les pois chiches, et le tofu de vinaigrette. Et servez immédiatement ou bien conservez au réfrigirérateur dans un tupperware pour le lendemain. 

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