Breakfast Cookies

Sometimes I tell myself that if I close my eyes the very best I can, someday I’ll wake up from this nightmare. As if none of this had ever existed. Someday I’ll wake up and it won’t be here anymore. This voice that forbids me to treat myself to something sweet or that makes me live in hell for hours if I ignore it and have a treat anyway. 

At a time when food is once again difficult to deal with, I still wanted to share this recipe of “breakfast cookies”, using the fruits & seeds Favrichon muesli as a base. 

Parfois je me dis que si je ferme les yeux très très fort, un jour je me réveillerai de ce cauchemar. Comme si tout ça n’avait jamais existé. Un jour, je me réveillerai et elle ne sera plus là. Cette voix qui m’interdit de prendre une douceur ou qui me fait vivre un enfer pendant des heures si je l’ignore et passe à l’acte. 

En cette période où il m’ait à nouveau difficile de m’occuper de tout ce qui touche à la nourriture, je tenais quand même à partager cette recette de “cookies petit-déjeuner”, à base du muesli Favrichon aux fruits et aux graines

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Breakfast Cookies

  • Author: Marie Dubreuil

Description

you didn’t think cookies were a breakfast thing?! think twice now! 


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Ingredients

  • 1 cup + 1 tbsp Favrichon fruits & seeds muesli / 1 cup + 1 cas de muesli Favrichon fruits & graines
  • 1/2 cup + 1/2 tbsp wheatflour / 1/2 cup + 1/2 cas de farine de blé
  • 1/2 cup + 1/2 tbsp almond powder / 1/2 cup + 1/2 cas de poudre d’amande
  • 1 tsp vanilla extract / 1 cac d’extrait de vanille
  • 1 cup coconut oil  / 1 cup d’huile de coco
  • 2/3 cup brown sugar / 2/3 cup de sucre roux
  • 1 vegan egg (1 tbsp flax seeds + 2,5-3 tbsp water OR 1 tbsp apple sauce without any added sugar) / 1 oeuf vegan (1 cas de graines de lin moulues + 2,5-3 cas d’eau OU BIEN 1 cas de compote de pommes sans sucre ajouté)

Instructions

  1. Preheat the oven to 175°C. / Préchauffez le four à &75°C.
  2. Mix dry ingredients. / Mélangez les ingrédients secs.
  3. Mix wet ingredients. / Mélangez les ingrédients “liquides”.
  4. Mix 1 & 2. / Mélangez bien les mélanges 1 et 2.
  5. Shape balls, and flatten them a little. / Formez des boules, et aplatissez-les un peu.
  6. Bake for about 10 minutes until the cookies get a nice little golden colour. / Enfournez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les cookies prennent une jolie petite couleur dorée.

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