Vegan Carrot & Celeriac Cumin Quiche

Every Wednesday evening, I am under the impression to have burnt all of my energy; so in order to regain some strength and warm my heart, I make myself one of my little vegan cumin carrot & celeriac quiches.
Tous les mercredis soirs, j’ai l’impression d’avoir épuisé toutes mes ressources ; alors pour reprendre des forces et me mettre du baume au coeur, je me prépare une de mes petites quiches véganes carotte & céleri au cumin.

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Vegan Carrot & Celeriac Cumin Quiche

  • Author: Marie Dubreuil

Description

my favourite vegan quiche to make in winter! / ma quiche végane favorite en hiver! 


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Ingredients

For the crust / Pour la pâte :

  • 300g wheat flour / 300g de farine de blé
  • 150g tahini / 150g de tahin
  • 8 cl unsweetened almond milk / 8 cl de lait d’amande non sucré
  • 2 tbsp olive oil / 2 cas d’huile d’olive
  • a pinch of salt / une pincée de sel

For the quiche filling / Pour l’appareil à quiche :

  • 1 big carrot / 1 grosse carotte
  • 1 small celeriac / 1 petit céleri rave
  • grounded and dried cumin / cumin en poudre et séché
  • black pepper / poivre noir
  • 300400g silken tofu + about 40 ml unsweetened almond milk / 300-400g de tofu soyeux + environ 40ml de lait d’amande non sucré
  • 2 good tsp nutritional yeast / 2 cac bombées de levure maltée
  • (OPT) sesame seeds / (OPT) graines de sésame

Instructions

  1. The day before (or a about half a day before), prepare the crust: mix together the wheat flour, pinch of salt, olive oil, unsweetened almond milk, and tahini. Knead it well, shape it into a ball, and place in the fridge overnight or for a couple of hours (about 4 hours). / La veille (ou environ une demi journée auparavant), préparez la pâte : mélangez ensemble la farine de blé, la pincée de sel, l’huile d’olive, le lait d’amande non sucré, et le tahin. Pétrissez bien, formez une boule, puis placez-la au frigo toute une nuit ou bien pendant quelques heures (environ 4 h).
  2. Preheat the oven to 180°C. / Préchauffez le four à 180°C.
  3. Cut the carrot and celeriac into cubes and cook in a big volume of salted boiling water with ground cumin for about 20 minutes. / Coupez la carotte et le céleri rave en cubes et faîtes-les cuire dans un grand volume d’eau salée, et avec du cumin en poudre, pendant environ 20 minutes.
  4. In the meantime, in a bowl, mix together the silken tofu with about 40ml unsweetened almond milk and 2 teaspoonful nutritional yeast. Add black pepper and dried cumin, and set aside. / Pendant ce temps, dans un bol, mélangez ensemble le tofu soyeux et environ 40ml de lait d’amande non sucré et, et 2 cac bombées de levure maltée. Ajoutez du poivre noir et du cumin séché, et laissez reposer.
  5. Add the cooled veggies to the tofu-based preparation and give it a gentle stir. / Ajoutez les légumes refroidis à la préparation au tofu, et incorporez-les délicatement.
  6. Spread the pastry between two sheets of baking sheet and place in a pie tin. / Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et disposez ensuite dans un moule à tarte.
  7. Jab the pastry with a fork and pour in quiche filling. Sprinkle some more nutritionnal yeast and sesame seeds on top, and bake for about 40 minutes, until the quiche is done (the texture of the filling should be similar to that of a flan). / Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et versez l’appareil à quiche. Parsemez à nouveau un peu de levure maltée ainsi que quelques graines de sésame sur le dessus de la quiche, et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit cuite (la texture de l’appareil doit être semblable à celle d’un flan).
  8. Serve warm and enjoy! / Servez chaud et bon appétit!


Nutrition

  • Serving Size: 4 to 6

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