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Little Vegan Epiphany Cake

  • Author: Marie Dubreuil

Description

it’s never too late to be Queen (or King) in January! 


Ingredients

* for the puff pastry / pour la pâte feuilletée :

  • 37,5g Rapunzel vegan butter / 37,5g beurre vegan Rapunzel
  • 37,5g flour (please note you may need some more) / 37,5g farine (notez qu’il vous en faudra peut-être un peu plus)
  • a pinch of salt / une pincée de sel
  • 18g cold water / 18g eau froide

* for the cake’s stuffing / pour garnir la galette:

  • 15g almond powder / 15g poudre d’amande
  • 1/4 tbsp ground flaxseeds + 3/4 tbsp water / 1/4 cas de graines de lin moulues + 3/4 cas d’eau froide
  • 12,5g brown sugar / 12,5g sucre roux
  • 12,5g almond butter-puree / 12,5g beurre d’amande
  • 1/4 tsp almond extract or amaretto / 1/4 cac d’amande amère ou amaretto

* and also… / et aussi… 

  • a little bit of Alpro unsweetened almond milk / un peu de lait d’amande non-sucré Alpro
  • 1 porcelain charm + 1 paper crown / 1 fève + 1 couronne en papier
  • OPT: 30g fruits (frozen raspberries, or fresh pear or apple bits) / OPT: 30g de fruits (framboises surgelées, ou petits morceaux de poire ou de pomme fraîches)
  • OPT: almond flakes to decorate the epiphany cake / OPT: amandes effilées pour décorer

Instructions

PUFF PASTRY / PÂTE FEUILLETÉE

  1. Freeze the butter in advance. / Congelez le beurre à l’avance.
  2. Mix all of the ingredients together. / Mélangez tous les ingrédients ensemble.
  3. Add some flour should the pastry be too sticky. / Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.
  4. Place in the fridge. / Placer au réfrigérateur.

EPIPHANY CAKE’S STUFFING / GARNITURE GALETTE

  1. Preheat the oven to 210°C. / Préchauffez le four à 210°C.
  2. Take the puff pastry out of the fridge. / Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur.
  3. Spread the pastry on a sheet of baking paper and shape 2 disks and reserve. / Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson et formez 2 disques et réservez.
  4. Using a fork, mix the almond buttter/puree with the brown sugar. Add the almond powder and the vegan flaxseed egg and mix well. / À l’aide d’une fourchette, mélangez le beurre d’amande et le sucre roux. Ajoutez la poudre d’amande, puis l’oeuf vegan à base de graines de lin et mélangez bien.
  5. Spread the almond-based cake’s stuffing on one of the pastry disks up to 2cm from the edge (and OPT sprinkle some bits of fruits) and add the porcelain charm. / Étalez la garniture à l’amande jusqu’à 2cm du bord (puis OPT déposez les fruits choisis) et ajoutez la fève.
  6. Smear the edge of the puff pastry with some unsweetened almond milk and delicately put the other disk of pastry on top. Stick the edge of both disks using your fingers. / Badigeonnez le bord de la pâte avec un peu de lait d’amande non-sucré  et déposez l’autre pâte par-dessus. Soudez bien les deux pâtes en pressant à l’aide de vos doigts.
  7. Using a cooking brush, smear the top of the epiphany cake with unsweetened almond milk. / À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les galettes avec du lait d’amande non sucré.
  8. Using a knife or something similar, decorate your epiphany cake to your taste. / A l’aide d’un couteau ou de quelque chose de semblable, décorez votre galette des rois à votre goût.
  9. Bake for about 25 minutes mid-height. / Enfournez pendant 25 minutes environ à mi-hauteur.