My tahini, thyme & lemon juice quinoa

Today I invited my friend Maëlle over for a work lunch, and as I very often do when I have people over for work at a meal time, I prepare buddha bowls for everybody.

This time, I decided to compose our bowls of my tahini, thyme and lemon juice quinoa, and serve it with some salad seasoned with the same dressing as the one presented in this recipe (ginger, salt, pepper, sesame oil and walnut vinegar), as well as some ginger and soy sauce crispy tofu sticks.

I’m already drooling over this lunch and I’m sure we’ll be in for a really good treat. 

Ce midi, je reçois mon amie Maëlle à la maison pour un déjeuner/réunion, et comme très souvent quand je reçois des amis pour bosser, je prépare des buddha bowls pour tout le monde.

Aujourd’hui, j’ai décidé de composer nos bowls de mon quinoa au tahin, thym et jus de citron, et de l’accompagner d’une salade de jeunes pousses assaisonnée de la même vinaigrette que celle présentée dans cette recette (gingembre, sel, poivre, huile de sésame et vinaigre de noix), ainsi que de bâtons de tofu croustillants au gingembre et à la sauce soja.

Je salive déjà et je suis déjà persuadée qu’on va trop bien se régaler.

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My tahini, thyme & lemon juice quinoa

  • Author: Marie Dubreuil

Description

my tahini, thyme & lemon juice quinoa — served with a spinach, carrot, and red cabbage salad — to get your fill of softness! / mon quinoa au tahin, thym & jus de citron — accompagné d’une petite salade de jeunes pousses d’épinards, carotte, et chou rouge pour faire le plein de douceur! 


Ingredients

*For the quinoa / Pour le quinoa

  • 40g to 50g dry quinoa (a mix of the 3 varieties) / 40g à 50g de quinoa cru (un mélange des 3 variétés)
  • 1 small bunch of thyme / 1 petit bouquet de thym
  • 1 tsp lemon juice / 1 cac de jus de citron
  • 1 tsp tahini / 1 cac de tahin

*For the salad / Pour la salade

  • 100g shredded red cabbage / 100g de chou rouge râpé
  • a few fresh spinach leaves / qq feuilles d’épinards frais
  • 1 carrot / 1 carotte
  • 4 Brazil nuts / 4 noix du Brésil

*For the dressing / Pour la vinagrette

  • 1 tsp ground ginger / 1 cac de gingembre en poudre
  • 1 tsp sesame oil / 1 cac d’huile de sésame
  • 1 tsp walnut vinegar / 1 cac de vinaigre de noix
  • salt, pepper to your taste / sel, poivre à votre goût

Instructions

  1. Cook the quinoa with the bunch of thyme following the instructions on the pack. / Faîtes cuire le quinoa avec le bouquet de thym en suivant les instructions sur le paquet.
  2. Once it’s ready, add the tsp of lemon juice and the tsp of tahini. / Une fois que c’est prêt, ajoutez la cac de jus de citron et la cac de tahin.
  3. Prepare the salad and its dressing. / Préparez la salade et sa sauce.
  4. Serve and enjoy! / Servez et dégustez!

Nutrition

  • Serving Size: 1

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