Butternut Squash Burger & Chickpea flour and pumpkin seeds roll

I am strong, I am brave, I am capable. So I try to keep telling myself every single day. Because life doesn’t stop and neither should I. I need to keep going and find the strength within me to do so.

Sometimes I even get a little bit of help from comfort dishes such as this butternut squash burger featured in the latest issue of the Slowly Veggie magazine, which I slightly reviewed as I used Mont d’Or cheese instead of cheddar and made my own burger chickpea flour and pumpkin seeds roll.

Je suis forte, je suis courageuse, je suis capable. C’est ce que j’essaie de me répéter chaque jour. Parce que la vie ne s’arrête pas et moi je ne devrais pas non plus. Je dois continuer à avancer et trouver la force en moi de le faire.

Parfois j’ai même un petit peu d’aide de plats réconfort comme ce burger à la courge butternut présenté dans le dernier numéro du magazine Slowly Veggie, que j’ai légèrement revu puisque j’ai utilisé du Mont d’Or plutôt que du cheddar et ai réalisé mon propre petit pain à burger à la farine de pois chiches et graines de courge.

Print

Butternut Squash Burger

  • Author: Slowly Veggie

Description

a healthy burger! / un burger sain!


Ingredients

  • 65g butternut squash / 65g de courge butternut
  • 25g cooked rice with a pinch of salt and 1 tsp of ras el hanout / 25g de riz cuit avec une pincée de sel et 1 cac de ras el hanout
  • 1 chickpea flour and pumpkin seeds roll (see my recipe further down) / 1 petit pain burger maison à la farine de pois chiches et aux graines de courges (voir ma recette plus bas)
  • 12,5g rolled oats / 12,5g de flocons d’avoine
  • 1 or 2 red onion rings / 1 ou 2 rondelles d’oignon rouge
  • a few leaves of lamb’s lettuce / qq feuilles de mâche
  • thyme / thym
  • paprika / paprika
  • garlic powder / ail en poudre
  • 2 tsp olive oil / 2 cac d’huile d’olive
  • 30g Mont d’Or cheese / 30g de Mont d’Or
  • salt & pepper / sel & poivre

Instructions

  1. Cook the rice according to the instructions on the package. Leave it to cool. And then peel the butternut squash – i.e. remove the seeds and cut the butternut squash into cubes – and cook for 10 minutes in a saucepan filled with boiling water with a pinch of salt. Drain and leave them to cool. / Faîtes cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Laissez-le refroidir. Puis épluchez la courge – c’est-à-dire éliminez les pépins et taillez la chair en cubes – et faîtes les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Using a blender, blend the rolled oats until they’re  like oat flour (‘pulse’ function of the blender). / À l’aide d’un blender, mixez les flocons d’avoine pour les réduire en poudre (fonction ‘pulse’ du blender).
  3. In a salad bowl, mix the cooked rice with the butternut squash cubes previously mashed with a fork, 1 tsp of olive oil, the oat flour, paprika, garlic powder, salt and pepper. Set aside for 10 minutes and then shape a patty using your hands. / Dans un saladier, mélangez le riz froid avec les cubes de courge écrasés à la fourchette, 1 cac d’huile d’olive, les flocons d’avoine réduits en poudre, le paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Laissez reposer 10 minutes puis formez une galette avec vos mains.
  4. Peel the onion and cut two about 1cm-thick slices and rub them in salt. Then, heat 1 tsp of olive oil in a pan and let the red onion rings brown as well as the butternut squash patty (about 5 minutes on each side). / Épluchez l’oignon et coupez-en deux rondelles d’environ 1cm d’épaisseur et frottez-les avec du sel. Ensuite, faîtes chauffer 1 cac d’huile d’olive dans une poêle et faîtes-y dorer les rondelles d’oignon rouge ainsi que votre galette à la courge butternut (comptez 5 minutes pour chaque face).
  5. Cut the burger roll in half and slighly toast them in the pan you’ve just used [optional]. / Coupez le petit pain à burger en deux et toastez-les légèrement dans la poêle qui vient de servir [optionnel].
  6. Spread 30g of Mont d’Or cheese on the inferior half of the roll, sprinkle some thyme, and bake for 5 minutes using the grill mode. / Déposez 30g de Montd’Or sur la moitié inférieure du petit pain, parsemez de thym, et enfournez 5 minutes sous le gril.
  7. When it’s done, add the butternut squash patty and the onion rings, as well as a few lamb’s lettuce leaves. Close the burger with the superior half of the roll and serve immediately with some salad. / À la sortie du four, ajoutez la galette de courge butternut et les rondelles d’oignon, ainsi que quelques feuilles de mâche. Refermez le burger avec la moitié supérieure du petit pain et servez aussitôt, accompagné d’une petite salade verte.

Nutrition

  • Serving Size: 1

Print

Chickpea flour and pumpkin seeds roll

  • Author: Marie Dubreuil

Description

a gluten-free (burger or not) roll rich in proteins! / un petit pain (burger ou pas) sans gluten et riche en protéines! 


Ingredients

  • 30g bread flour (wheat) / 30g de farine à pain (blé)
  • 20g chickpea flour / 20g de farine de pois chiches
  • 1/4 tsp yeast / 1/4 cac de levure à pain
  • 1 pinch of salt / 1 pincée de sel
  • 33ml water / 33ml d’eau
  • a few pumpkin seeds / qq graines de courge

Instructions

  1. For 5 minutes, mix all of the ingredients except for salt and water. Add the pinch of salt, and gradually pour in the water. / Pendant 5 minutes, mélangez tous les ingrédients ensemble à l’exception du sel et de l’eau. Ajoutez la pincée de sel, and versez l’eau petit à petit.
  2. Set the bread dough aside for an hour, covered with a tea towel. / Laissez reposer la pâte à pain pendant une heure couverte d’un torchon.
  3. Knead the dough after having let the air out. / Pétrissez la pâte après l’avoir fait dégonfler.
  4. Shape a ball of about 60g and set aside for another hour. / Formez une boule d’environ 60g and laissez reposer de nouveau pendant une heure.
  5. Preheat the oven to 250°C, leaving a water in a container at the bottom of the oven. / Préchauffez le four à 250°C, en laissant un récipient d’eau en bas du four.
  6. When the oven’s reached 250°C, make a small incision on top of the ball of bread dough, and sprinkle a few pumpkin seeds on top. / Quand le four est à température, faîtes une petite incision sur le dessus de la boule de pâte à pain, et parsemez quelques graines de courge par dessus.
  7. Lower the heat to 230°C and bake for about 20 minutes. Note the bread is fully baked when it’s got a nice golden colour and sounds hollow when tapping on it. / Baissez la température du four à 230°C and enfournez pendant environ 20 minutes. Notez que le petit pain est cuit lorsqu’il a une jolie couleur dorée et sonne creux quand on tapote dessus.
  8. Leave your roll to cool on a grid. / Laissez votre petit pain refroidir sur une grille.

Nutrition

  • Serving Size: 1 roll

Share:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.