My Avocado Toast Lunch Date

There are dates that taste way better than others, and this one is probably, from far, my favourite! Why’s that? Simply because of the sweetness of an avocado! I have it with a salad made of shredded white cabbage and kidney beans on the side, and I find myself face to face with a tasty, sexy lunch! 
Il y a des rendez-vous qui ont bien meilleur goût que d’autres, et celui-ci est probablement, de loin, mon préféré! Pourquoi? Pour la douceur de l’avocat, tout simplement! Je le mange accompagné d’une salade de chou blanc émincé et haricots rouges, et me voilà en face à face avec un déjeuner délicieux et sexy! 

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My Avocado Toast Lunch Date

  • Author: Marie Dubreuil

Description

there are dates that taste way better than others… / il y a des rendez-vous qui ont bien meilleur goût que d’autres…


Ingredients

For the avocado toast / Pour le toast à l’avocat:

  • 1 slice of GF sourdough bread (Schar®) / 1 tranche de pain au levain sans gluten (Schar®)
  • 1/2 smashed avocado with / 1/2 avocat écrasé à la fourchette à mélanger avec:
    • the juice of half a lemon / le jus d’une moitié de citron
    • salt & pepper / du sel & du poivre
  • 1 poached egg / 1 oeuf poché
  • a dollop of cider vinegar / une bonne cuillérée de vinaigre de cidre
  • Toppings: ground paprika, poppy seeds, cornflower petals, 10g goat cheese (OPT: add some more pepper if you want a spicer toast) / Garniture: paprika en poudre, graines de pavot, pétals de bleuets, 10g de fromage de chèvre ou feta (OPT: rajoutez du poivre si vous souhaitez votre toast plus relevé)

For the salad / Pour la salade qui l’accompagne:

  • 50g raw white cabbage / 50g de chou blanc cru
  • 125g kidney beans / 125g de haricots rouges
  • 20g goat cheese / 20g de fromage de chèvre ou feta
  • Dressing: salt, pepper, 1 tsp ras el hanout, 1 tsp tahini, 1 tsp cider vinegar, 1 tsp coriander (+some cold water should the dressing be too thick) / Sauce: sel, poivre, 1 cac de ras el hanout, 1 cac de tahin, 1 cac de vinaigre de cidre, 1 cac de coriandre (n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau froide si la sauce est trop épaisse)

Instructions

  1. Prepare the salad: prepare the dressing by mixing all of its ingredients together and toss the shredded white cabbage and kidney beans well into it. Top with some goat cheese or feta. / Préparez la salade: préparez la sauce en mélangeant tous ses ingrédients ensemble et enrobez-en bien le chou blanc émincé et les haricots rouges. Ajoutez un peu de fromage de chèvre ou de la feta.
  2. Prepare the avocado: smash one half of a rather mature avocado, and add the juice of half a lemon as well as salt and pepper, and mix well. / Préparez l’avocat: écrasez, à l’aide d’une fourchette, la moitié d’un avocat bien mûr, et ajoutez le jus d’un demi citron ainsi que du sel et du poivre et mélangez bien le tout.
  3. Toast the slice of sourdough bread. / Faîtes toaster une tranche de pain au levain.
  4. In the meantime, make the poached egg. Crack an egg in a small bowl. Then bring some water to a boil, add a dollop of cider vinegar and, using a wooden spoon, make the water spin. Once it’s nicely spinning on its own, add the egg to the saucepan straight away making sure the white goes first and takes a nice ‘nest’ shape wrapping the egg yolk. Cook for 3 minutes and retrieve the poached egg with a skimmer spoon. / Pendant ce temps, réalisez l’oeuf poché. Cassez un oeuf dans un petit bol. Faîtes bouillir un peu d’eau, ajoutez une bonne cuillérée de vinaigre de cidre, et à l’aide d’une cuillère en bois, faîtes tourner l’eau. Une fois qu’elle tourne bien toute seule, ajoutez tout de suite l’oeuf à la casserole en vous assurant de verser d’abord le blanc et de voir celui-ci prendre une belle forme de ‘nid’ qui vient envelopper le jaune d’oeuf. Laissez cuire pendant 3 minutes et puis retirez l’oeuf poché à l’aide d’un écumoire.
  5. Spread the smashed avocado on the toasted slice of bread and add the poached egg on top. Then top with some ground paprika, poppy seeds, cornflower petals, 10g of goat cheese and more pepper if you want a spicer toast. / Tartinez l’avocat écrasé sur la tranche de pain toasté et ajoutez l’oeuf poché. Ensuite, garnissez avec un peu de paprika en poudre, graines de pavot, pétals de bleuets, 10g de fromage de chèvre ou de feta, ainsi qu’un peu plus de poivre si vous souhaitez votre toast plus relevé.

Nutrition

  • Serving Size: 1

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