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Vegan chocolate & Paddington Bear orange marmelade thumbprint cookies

  • Author: Marie Dubreuil
  • Yield: for about 12 medium-sized cookies 1x

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Ingredients

  • 1 cup + 1tbsp flour / 1 cup + 1 cas de farine
  • 1 cup + 1tbsp cocoa powder / 1 cup + 1 cas de cacao en poudre
  • 1 tsp vanilla extract / 1 cac d’extrait de vanille
  • 2/3 cup brown sugar / 2/3 cup de sucre roux
  • 1/2 cup soft coconut oil / 1/2 cup d’huile de coco ramollie
  • about 1/2 cup water / environ 1/2 cup d’eau
  • 1 vegan egg (1tbsp grounded flax seeds + 3 good tbsp water) / 1 oeuf vegan (1 cas de graines de lin moulues + 3 bonnes cas d’eau)
  • Paddington Bear-style orange marmalade (search my blog for my recipe or click on the direct link in the intro of this post) / de la marmelade d’orange inspirée de la recette de l’ourson Paddington (recherchez mon blog pour retrouver la recette ou bien cliquez sur le lien direct dans l’intro de ce billet)

Instructions

  1. Preheat the oven to 175°C. / Préchauffez le four à 175°C.
  2. Mix the flour, cocoa powder, brown sugar and vanilla extract together. / Mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre roux et l’extrait de vanille ensemble.
  3. Prepare the vegan egg by mixing together a tbsp of grounded flaxseeds and 3 good tbsp of water, then let it set for a while. / Préparez l’oeuf vegan en mélangeant ensemble une cas de graines de lin moulues et 3 bonnes cas d’eau, puis laissez prendre un moment.
  4. Mix the softened coconut oil with the water, and add it to the vegan egg mixture. / Mélangez l’huile de coco ramollie avec l’eau, et ajoutez l’oeuf vegan.
  5. Mix the dry and wet ingredients together. / Mélangez ensemble les ingrédients secs et les ingrédients humides.
  6. Shape about 12 little balls with the cookie dough, flatten them a little, and using the edge of a wooden spoon’s handle, dig little holes and add a tsp of orange marmalade in each of them. / Formez environ 12 petites boules de pâte à cookies, aplatissez-les légèrement, et en utilisant le bout du manche d’une cuillère en bois, formez des petits trous et ajoutez une cac de marmelade au coeur de chacun.
  7. Bake for about 10 minutes. Let them cool, and keep in an airtight container up to 5 days. / Enfournez pendant environ 10 minutes. Laissez-les refroidir, et conservez-les dans un tupperware ou boîte à biscuits pendant maximum 5 jours.