Sweet & savoury red cabbage quiche with comté cheese, apple, sultanas, honey, and oat milk

First, you take the blows without saying anything and you hurt yourself even more, but one day you realise that it doesn’t help to deprive yourself of comfort because it is the very essence of life – taking care of yourself. Tonight I very much intend to do just that with a slice of my sweet & savoury red cabbage quiche with comté cheese, apple, sultanas, honey, and oat milk – served with a red cabbage salad in a peanut dressing (for which you’ll need 1 tsp peanut butter, 1-2 tsp tamari, 1 tsp organic honey, 1 tsp ground garlic, 1 tsp ground ginger, 1 tsp coriander, and a pinch of Espelette pepper).
D’abord on encaisse les coups sans rien dire et puis on se fait encore plus de mal, mais un jour on réalise que ça ne sert à rien de se priver de réconfort, parce que c’est l’essence même de la vie – prendre soin de soi. Ce soir, je compte bien faire ça avec une part de ma quiche sucrée-salée au chou rouge, comté, pomme, raisins secs, miel, et lait d’avoine – servie avec une salade de chou rouge dans une vinaigrette au beurre de cacahuète (pour laquelle il vous faudra 1 cac de beurre de cacahuète, 1-2 cac de tamari, 1 cac de miel bio, 1 cac d’ail en poudre, 1 cac de gingembre en poudre, 1 cac de coriandre, et une pincée de piment d’Espelette en paillettes). 

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Sweet & Savoury Red Cabbage Quiche with Comté Cheese, Apple, Sultanas, Honey, and Oat Milk

  • Author: Marie

Description

a day in the kitchen, ideas fusing and ingredients dancing in my head, giving birth to this super yummy creation – a sweet & savoury red cabbage quiche with comté cheese, apple, sultanas, honey, and oat milk / un jour en cuisine, des idées qui fusent et des ingrédients qui dansent dans ma tête pour donner naissance à cette création ultra miam – une quiche sucrée-salée au chou rouge, comté, pomme, raisins secs, miel, et lait d’avoine


Ingredients

  • 1 shortcrust pastry / 1 pâte brisée
  • 200g comté cheese / 200g de comté râpé
  • 80g Brazilian nuts / 80g de noix du Brésil
  • 50g sultanas / 50g de raisins secs (sultanas)
  • 4 organic eggs / 4 oeufs bio
  • 1 bittersweet apple / 1 pomme acidulée et sucrée
  • 1 shallot (or two, depending on the size) / 1 échalote (ou deux, selon la taille)
  • about 1/2 cup oat milk / environ 1/2 cup de lait d’avoine
  • 2 tbsp gingerbread mustard / 2 cas de moutarde au pain d’épices
  • salt and pepper / sel et poivre
  • 1 tsp olive oil / 1 cac d’huile d’olive
  • 1 tbsp organic honey / 1 cas de miel bio
  • about 400g red cabbage / environ 400g de chou rouge

Instructions

  1. Preheat the oven to 180°C. / Préchauffez le four à 180°C.
  2. Rehydrate the sultanas in boiling water. / Réhydratez les raisins secs dans de l’eau bouillante.
  3. Place the pastry in a tart tin, make little holes using a fork, and place in the fridge. / Placez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et réservez au réfrigérateur.
  4. Wash the apple and cut it into 4, and into thin slices. Crush the Brazilian nuts. / Coupez la pomme préalablement lavée en quartiers, puis en fines tranches. Et concassez les noix du Brésil.
  5. Shred the shallot and the red cabbage, and let them brown in a tsp of olive oil for about 10 minutes. / Émincez l’échalote et le chou rouge, et faîtes revenir dans l’huile d’olive pendant environ 10 minutes.
  6. In a salad bowl, whisk the eggs adding the oat milk, the gingerbread mustard, and the browned red cabbage and shallot. Then add 100g of grated comté cheese, the thin slices of apple, the Brazilian nuts, the rehydrated sultanas, and the honey. Add salt and pepper. / Dans un saladier, battez les oeufs en rajoutant le lait d’avoine, la moutarde, et le chou rouge revenu avec l’échalote. Ajoutez ensuite 100g de comté râpé, les fines tranches de pomme, les noix du Brésil, les raisins secs réhydratés, et le miel. Salez et poivrez.
  7. Pour the quiche filling into the tart tin you had placed in the fridge, and sprinkle the rest of the comté cheese. / Versez l’appareil à quiche dans le moule à tarte qui était au frigo, et parsemez du reste du comté.
  8. Cook in the oven for about 35-45 minutes (you may find it necessary to cover the quiche with some aluminium paper in the last 10 minutes of cooking so the top doesn’t burn). / Faîtes cuire au four pendant environ 35-45 minutes (il vous semblera peut-être nécessaire de couvrir la quiche avec un peu de papier aluminium pendant grosso modo les 10 dernières minutes de cuisson afin que le dessus ne brûle pas).

Nutrition

  • Serving Size: 6

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