Southern Vegetables Savoury Tarte Tatin (Vegan)

I think most people know it by now – one of my very favourite things to make and have either for lunch or dinner is a slice of quiche or savoury tart, like this delicious and sunny, southern-flavoured, savoury vegan Tarte Tatin.

I mean they have all of the pros and none of the cons. They’re easy and fairly quick to make, they’re filling and balanced, and they can be kept in the freezer and become complete life saviours on days when the inspiration or the energy aren’t there to prepare any meal. 

Je pense que la plupart des gens le savent maintenant – une des choses que je préfère préparer et prendre soit pour le déjeuner, soit pour le dîner, c’est une part de quiche ou de tarte salée, comme cette tarte tatin salée vegan aux saveurs du sud, délicieuse et ensoleillée.

Je veux dire elles ont tous les avantages et aucun inconvénient. Elles sont simples et assez rapides à faire, elles sont nourrissantes et équilibrées, et elles peuvent être gardées au congélateur et devenir de véritables sauveuses de vie les jours où l’inspiration ou l’énergie ne sont pas là pour préparer un quelconque repas.

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Jeta (frais)

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Southern Vegetables Savoury Tarte Tatin (Vegan)

  • Author: Marie Dubreuil

Description

a delicious and sunny, southern-flavoured, savoury vegan tarte tatin / une tarte tatin vegan salée aux saveurs du sud, délicieuse et ensoleillée


Ingredients

– 1 shortcrust pastry / 1 pâte brisée

– 1 tsp olive oil / 1 cac d’huile d’olive

– salt, pepper, and Italian herbs / sel, poivre, et herbes de Provence

– 1 garlic clove / 1 gousse d’ail

– 12 sun dried tomatoes / 12 tomates séchées

– 50g pinenuts / 50g pignons de pin

– 2 tbsp brown sugar / 2 cas de sucre roux (cassonade)

– 2 zucchinis / 2 courgettes

– 1 yellow onion / 1 oignon jaune

– 1 aubergine / 1 aubergine

– 1 Jeta vegan cheese (from vegan dairy Jay & Joy®) / 1 Jeta (de la fromagerie végétale Jay & Joy)®


Instructions

  1. Preheat the oven to 180°C. / Préchauffez le four à 180°C.

*PART 1 / PARTIE 1

  1. Wash and cut the zucchinis as well as the aubergine in fairly thin slices. / Lavez et coupez les courgettes et l’aubergine en rondelles.
  2. Let them brown for about 10 minutes in a saucepan with a tsp of olive oil, and with the shredded garlic and onion. / Faîtes-les ensuite revenir pendant environ 10 minutes à la poêle dans l’huile d’olive, et avec l’ail et l’oignon émincés.
  3. Add salt and pepper, and add the Italian herbs, and let it cool down. / Salez et poivrez et ajoutez les herbes de Provence, puis laissez tiédir.

*PART 2 / PARTIE 2

  1. Sprinkle the 2 tbsp of brown sugar at the bottom of a tart tin. Add the pinenuts, as well as the sun dried tomatoes, cut into little bits. / Saupoudrez le fond d’un moule de sucre roux. Ajoutez les pignons de pin, ainsi que les tomates séchées coupées en morceaux.
  2. Cover with the zucchini and aubergine slices. / Tapissez avec les rondelles de courgettes et d’aubergine.
  3. Then, cover with some Jeta vegan cheese (it is vegan feta). / Déposez ensuite les morceaux de Jeta (il s’agit de feta vegan).

*PART 3 / PARTIE 3

  1. Cover with the shortcrust pastry, folding up the edges towards the interior of the tin. / Recouvrez avec la pâte brisée étalée, en repliant les bords vers l’intérieur.

*PART 4 / PARTIE 4

  1. Cook in the oven for about 30 minutes. / Faîtes cuire au four pendant environ 30 minutes.
  2. When it’s done, wait for a few moments and turn over the savoury tarte tatin on a serving plate. / À la sortie du four, attendez quelques instants puis retournez la tarte sur un plat de service et servez tiède.

Nutrition

  • Serving Size: 4

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