Vegan Beef Bourguignon

A beef Bourguignon is, above all, memories of Sundays at home or at my grandma’s, combinations of land flavours that had my tommy groan from very early on in the morning and made me be famished. 

At the time, I was still eating meat and therefore the beef that is traditionally used in this recipe, but it’s been 8 years now that I turned completely vegetarian, and I would lie if I said I didn’t have a heartache when everybody was enjoying this good little meal while I had turned to a mixed salad, nonetheless full of flavours too. 

But this was only until I found a recipe in the VeG magazine and inspiration to re-create one of the best traditional dishes of my region but in a cruelty-free version! So today, when a beef Bourguignon is on the menu, it truly is for everybody! 

Le boeuf bourguignon, c’est avant tout des souvenirs de dimanches à la maison ou chez ma grand-mère, des mélanges de saveurs du terroir qui faisaient gronder mon ventre dés très tôt le matin et me donnaient une faim de loup.

A l’époque, je mangeais encore de la viande et donc le boeuf traditionnellement utilisé dans cette recette, mais depuis 8 ans, je suis complètement végétarienne, et ce serait mentir que de dire que ça ne me donnait pas de pincement au coeur quand tout le monde se régalait avec ce bon petit plat, pendant que je m’étais tournée vers une salade composée, néanmoins elle aussi pleine de saveurs.

Mais c’était seulement jusqu’à ce que je trouve une recette dans le VeG magazine et m’en inspire pour re-créer un des meilleurs plats tradition de ma région, mais en version cruelty-free! Alors aujourd’hui, quand c’est boeuf bourguignon le dimanche, c’est vraiment pour tout le monde! 

Vegan Beef Bourguignon
Serves 1
one of the best traditional dishes of my beautiful region, in a cruelty-free version / un des meilleurs plats tradition de ma jolie région, en version cruelty-free  
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INGREDIENTS
  1. - 125g seitan (1 slice) / 125g de seitan (1 tranche)
  2. - 1 small yellow onion / 1 petit oignon jaune
  3. - 1 small or 1/2 garlic clove / 1 petite ou 1/2 gousse d’ail
  4. - 1 carrot / 1 carotte
  5. - 100g mushrooms / 100g de champignons
  6. - 125ml red wine / 125ml de vin rouge
  7. - 1 bouquet garni (laurel, thyme, etc.) / 1 bouquet garni (laurier, thym, etc.)
  8. - a few cloves / quelques clous de girofle
  9. - 1/2 tbsp flour / 1/2 cas de farine
  10. - 50ml vegetable broth / 50ml de bouillon de légumes
  11. - 1 tsp olive oil / 1 cac d’huile d’olive
  12. - 1 dark chocolate square / 1 carré de chocolate noir
  13. - 80g chickpea pasta / 80g de pâtes à la farine de pois chiches
DIRECTIONS
*PART 1 / PARTIE 1
  1. Peel the onion and slice it thinly; then let it brown in a some olive oil on medium heat. Add salt and pepper to your taste. / Épluchez l’oignon et émincez-le, puis faîtes-le revenir à feu doux dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  2. Add the flour. Stir gently in order to toss all of the ingredients in the flour well. / Ajoutez la farine. Remuez doucement pour bien enrober tous les ingrédients dans la farine.
  3. Then, pour the red wine and vegetable broth into the sauce pan. / Versez ensuite le vin et le bouillon de légumes.
  4. Add the whole garlic clove, the bouquet garni, and the cloves, as well as the dark chocolate square. Mix well. / Ajoutez la gousse d’ail entière, le bouquet garni, et les clous de girofle, ainsi que le carré de chocolat. Mélangez bien.
  5. Cover and cook on medium heat for 1H to 1H30 until the vegetables are very tender. / Couvrez et faîtes cuire à feu moyen pendant 1H-1hH30 jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
*PART 2 / PARTIE 2
  1. Cut the seitan into large dice and roast it in a pan for a few minutes in order for it to brown a little. / Coupez le seitan en gros dés et faîtes-le griller à la poêle pendant quelques minutes pour qu’il colore.
  2. Add the seitan to the Bourguignon. / Ajoutez le seitan au Bourguignon.
  3. Keep on the stove on medium heat for 20 to 30 minutes before serving — the seitan will be tender and it will have taken the colour of the sauce. / Faîtes chauffer le tout 20 à 30 minutes à feu moyen avant de servir — le seitan sera alors bien coloré de la sauce et moelleux.
*PART 3 / PARTIE 3
  1. Meanwhile, towards the end of cooking, prepare the chickpea pasta, and serve immediately adding some more pepper. / Pendant ce temps, vers la fin de la cuisson, préparez les pâtes à la farine de pois chiches, et servez aussitôt en poivrant légèrement à nouveau.
Adapted from VeG Magazine
Adapted from VeG Magazine
On my way • by Marie http://onmywaybymarie.com/

 

 

 

 

 

 

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