Vegan Cauliflower Pizza & Italian Flavours

Sometimes I really fancy a pizza, but either my anorexia makes it still too difficult for me, or I truly don’t have enough room in my stomach for a pizza… so in those moments, I have my light alternative to my favourite junk food – a vegan cauliflower pizza & its Italian flavours! It is entirely plant-based and is more acceptable both for my mind and my belly! 

In order to make this one, I truly enjoyed cooking with our vegetable garden’s tomatoes, harvested right before putting on my apron, and the cauliflower from my local market gardener, as well as the cashew nuts from my favourite organic shop. It’s savoury and summery – everything to make someone happy this season! 

Parfois, j’ai envie d’une pizza, mais soit l’anorexie rend ça encore trop compliqué pour moi, soit j’ai vraiment pas la place pour une pizza dans mon estomac… alors dans ces moments-là, j’ai mon alternative light à ma junk food favorite – une pizza vegan tout chou-fleur aux saveurs italiennes! Elle est entièrement végétale est passe donc beaucoup mieux, et dans ma tête, et dans mon ventre.

Pour concocter celle-ci, j’ai pris un réel plaisir à cuisiner avec les tomates du jardin, récoltée juste avant d’enfiler mon tablier, et le chou-fleur de mon petit maraîcher local, ainsi que les noix de cajou de mon magasin bio préféré. Elle est gourmande et estivale – tout ce qui fait plaisir à cette saison! 

Vegan cauliflower pizza & Italian flavours
Serves 1
a light alternative to my favourite junk food! / une alternative légère à ma junk food favorite!
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INGREDIENTS
*For the crust / Pour la pâte
  1. - 250g cauliflower / 250g de chou-fleur
  2. - 1 tbsp ground flax seeds + 2.5 tbsp water / 1 cas de graines de lin moulues + 2,5 cas d’eau
  3. - Salt, pepper, and origan / Sel, poivre, et origan
*For the tomato base / Pour la base à la tomate
  1. - 1 tomato / 1 tomate
  2. - Fresh or frozen basil / du basilique frais ou surgelé
  3. - Ground onion / de l’oignon en poudre
  4. - Salt & pepper / sel & poivre
  5. - 1 tsp olive oil / 1 cac d’huile d’olive
*For the vegan mozzarella, the vegan cheese / Pour la mozzarella vegan, le fauxmage
  1. - 1/4 cup cashew nuts + 1/2 cup boiling water / 1/4 cup de noix de cajou + 1/2 cup d’eau bouillante
  2. - 1 tsp tahini / 1 cac tahin
  3. - Juice of a lime / le jus d’un citron vert
  4. - A pinch of sea salt / une pincée de sel de mer
  5. - 1 tsp nutritional yeast / 1 cac de levure maltée
  6. - 2 tbsp + 1 tsp cornstarch / 2 cas + 1 cac de MAIZENA
*For the toppings / Pour la garniture
  1. - A few cherry tomatoes / quelques tomates cerises
  2. - About 100g cauliflower / environ 100g de chou-fleur
  3. - Italian herbs & fresh or frozen basil / herbes de Provence & basilique frais ou surgelé
DIRECTIONS
  1. *The day before (or at least 3 to 4 hours before making the cashew cheese)*, soak the cashew nuts in 1/2 cup boiling water. / *La veille (ou au moins 3 à 4 heures avant de faire le fromage de cajou)*, faîtes tremper les noix de cajou dans 1/2 cup d’eau bouillante.
  2. *Prepare the crust*: Preheat the oven to 180°C. Using a blender, make cauliflower rice, and place it in a clean tea towel and drain. Mix the flax seeds with the 2.5 tbsp water and leave it to rest for a few instants so it almost doubles in volume, then add salt and pepper and origan. Add the cauliflower rice to this preparation and mix well. Then spread this preparation, forming a disk of a few millimetre thick, on a baking tray previously covered with a sheet of baking paper. Bake for about 20 minutes until it goldens. / *Préparez la pâte*: Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’un blender, réduisez le chou-fleur en semoule, puis placez-le dans un torchon propre et tordez ce dernier afin de retirer un maximum d’eau. Mélangez les graines de lin moulues avec l’eau et laissez gonfler quelques instants, puis salez et poivrez et ajoutez de l’origan. Ajoutez à ce mélange la semoule de chou-fleur et incorporez l’ensemble de ces ingrédients ensemble. Étalez ensuite cette préparation, en formant un disque de quelques millimètres d’épaisseur, sur une plaque allant au four et préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Faire cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que ça dore.
  3. *In the meantime, prepare the tomato base*: Cut the tomato into small dice and mix them with the basil, onion, olive oil, as well as salt and pepper. Then blend everything together using an immersion blender or a traditional blender, until you get a similar consistance to tomato sauce. / *Pendant ce temps, préparez la base à la tomate*: Coupez la tomate en petits dés et mélangez ceux-ci avec le basilique, l’oignon, l’huile d’olive, et le sel et le poivre. Mixez ensuite le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou bien d’un blender, jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce tomate.
  4. *Then prepare the vegan mozzarella, the vegan cheese*: Blend all of the ingredients using a blender until the mixture is smooth. Then pour this preparation into a saucepan and, on medium heat, stir constantly until it thickens. / *Préparez ensuite la mozzarella vegan, le fauxmage*: Mixez l’ensemble des ingrédients dans un blender jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez ensuite ce mélange dans une poêle et faîtes chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  5. *Once it’s ready, take the cauliflower pizza crust out of the oven and make the pizza*: first, spread the tomato base, then add a few cauliflower florets and cover them with a few spoonful of vegan mozzarella, and add some more cauliflower florets again as well as the cherry tomatoes, previously cut in halves. Bring the last touch of seasoning to your pizza by adding some Italian herbs and basil, and put the pizza back in the oven and cook for about 15 minutes, and then it’s ready to eat immediately :)! / *Une fois prête, sortez la pâte à pizza au chou-fleur du four et puis montez votre pizza*: étalez tout d’abord la base tomate, puis ajoutez quelques florets de chou-fleur surmontés de quelques cuillerées de mozzarella vegan, et ajoutez à nouveau quelques florets de chou-fleur ainsi que les tomates cerises préalablement coupées deux. Terminez l’assaisonnement de votre pizza avec des herbes de Provence et du basilique, puis ré-enfournez pendant environ 15 minutes, et c’est prêt à déguster immédiatement :)!
On my way • by Marie http://onmywaybymarie.com/

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