Zucchini Socca Tart

A luminous and delicious savoury summer tart? Slowly Veggie has THE recipe for some precious mouthful of freshness, thanks to a slice of a zucchini socca tart. I have slightly reviewed it by replacing the ricotta by some feta (because I simply like it better) and by letting the almond flakes brown in some maple syrup, instead of just in a dry pan, obviously for it to be even tastier! 
Une tarte d’été salée lumineuse et délicieuse? Slowly Veggie a LA recette pour quelques précieuses bouchées de fraîcheur, celle d’une part de tarte socca à la courgette. Je l’ai légèrement revue en remplaçant la ricotta par de la feta (parce que je préfère ça tout simplement) et en faisant revenir les pétales d’amandes dans du sirop d’érable, plutôt qu’à sec, pour évidemment encore plus de gourmandise! 

Zucchini Socca Tart
Serves 4
a luminous and delicious savoury summer tart! / une tarte salée d’été lumineuse et délicieuse!
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INGREDIENTS
  1. - 60g chickpea flour / 60g farine de pois chiches
  2. - 1 yellow zucchini / 1 courgette jaune
  3. - 1 green zucchini / 1 courgette verte
  4. - 200g feta (+water) / 200g feta (+eau)
  5. - 50g almond flakes / 50g amandes effilées
  6. - 1 big organic lemon / 1 gros citron bio
  7. - some extra lemon juice / un peu de jus de citron en plus
  8. - 1 tsp maple syrup / 1 cac sirop d’érable
  9. - Olive oil / Huile d’olive
  10. - Fleur de sel & pepper / Fleur de sel & poivre
DIRECTIONS
  1. Make the socca: gradually mix in the chickpea flour with 100ml water and 2 tbsp of olive oil, and then add salt and pepper. / Réalisez la socca: mélangez la farine de pois chiches en intégrant petit à petit 100ml d’eau et 2 cas d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
  2. Preheat the oven to 200°C. Pour in the dough in a rounded mould, previously covered with a sheet of baking paper, and bake for 5 minutes. Then turn to ‘grill’ mode and let the socca brown for a few minutes, while always keeping an eye on it. / Préchauffez le four à 200°C. Versez la pâte dans un plat rond, préalablement recouvert de papier cuisson, puis enfournez pour 5 minutes. Passez en mode grill et laissez dorer la socca quelques minutes en surveillant.
  3. Extract both the zest and juice from the lemon. Mix the lemon zest and juice with the feta (adding a bit of water if necessary so you get the same texture as that of ricotta) and add salt and pepper. Then spread this preparation on the socca, now removed from the mould. / Récupérez le zeste du citron et son jus. Mélangez le zeste et le jus avec la feta (et rajoutez un peu d’eau si nécessaire pour avoir comme une consistance de ricotta) et puis salez et poivrez. Étalez ensuite cette préparation sur la socca démoulée.
  4. Shred the zucchinis into large ribbons and toss them in some lemon juice and 1 tsp of olive oil, without forgetting to add salt and pepper. Wrap them and place them on the tart the way you like. / Détaillez les courgettes en rubans et enrobez-les d’un peu de jus de citron et d’1 cac d’huile d’olive, sans oublier de saler et poivrer. Enroulez-les ensuite sur eux-mêmes et répartissez-les sur la tarte à votre goût.
  5. Let the almond flakes brown in a pan with 1 tsp of maple syrup and sprinkle some on top of the tart. Serve immediately. / Faîtes revenir les amandes effilées dans une poêle avec 1 cac de sirop d’érable et parsemez-en la tarte. Servez aussitôt.
Adapted from Slowly Veggie
Adapted from Slowly Veggie
On my way • by Marie http://onmywaybymarie.com/

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