Vegan Caesar Salad

I imagine July, 4th in the USA with a lot of fireworks, friends who gather together to celebrate their country, their culture; I imagine it with millions of flags proudly waved and floating up in the air.

My July, 4th is an explosion of flavours and an overflow of love in a salad bowl, which contains my vegan version of a New-York classic, i.e. the Caesar salad!

A pretty, crunchy heart of lettuce, stir-fried soy proteins, and some vegan parm made with nutritional yeast, and only the Worcestershire-type dressing will be left to make – for this, there’s nothing more simple, just a tablespoon of Alpro® soy yogurt and some other herbs and spices are needed.

Un 4 juillet aux Etats-Unis, j’imagine que c’est beaucoup de feux d’artifice, des amis qui se retrouvent pour célébrer ensemble leur pays, leur culture; j’imagine que ce sont des millions de drapeaux qui sont brandis fièrement et flottent dans les airs.

Mon 4 juillet à moi, c’est une explosion de saveurs et un trop-plein d’amour dans un saladier, qui contient ma revisite vegan d’un classique new-yorkais, la salade césar!

Un joli coeur de laitue croquante, une poêlée de protéines de soja et un peu de parmesan vegan à base de levure maltée, et puis il ne restera qu’à réaliser une sauce type Worcestershire avec une cuillère à soupe de yaourt au soja Alpro®, et quelques pincées d’autres aromates.

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Vegan Caesar Salad

  • Author: Marie Dubreuil

Description

a New-York classic to celebrate July, 4th! / un classique new-yorkais pour célébrer le 4 juillet!


Ingredients

INGREDIENTS

  • * For the salad / Pour la salade *
  • – 1 pretty heart of lettuce / 1 joli coeur de laitue
  • – 50g soy proteins / 50g de protéines de soja
  • – 30g sliced baguette ou a slice of Schar® gluten-free wholegrain sandwich bread/ 30g de baguette tranchée ou une tranche de pain de mie complet sans gluten Schar®
  • – 1 tsp vegan parm (or nutritional yeast) — or traditional parmesan flakes for a vegetarian version / 1 cac de parmesan vegan (ou levure maltée) — ou bien de parmesan en copeaux traditionnel pour une version végétarienne
  • – 1 tsp olive oil / 1 cac d’huile d’olive
  • * For the dressing / Pour la sauce *
  • – Salt & pepper / Sel & poivre
  • – 1 tsp ground garlic / 1 cac ail en poudre
  • – 1 tsp ground onion / 1 cac d’oignon en poudre
  • – 1 tsp vegan parm (or nutrionional yeast) — or just normal ground parmesan for the vegetarian version / 1 cac de parmesan vegan (ou levure maltée) — ou bien de simple parmesan en poudre pour la version végétarienne
  • – 1 tbsp Alpro® soy yogurt (about 20g) / 1 cas de yaourt au soja Alpro® (environ 20g)
  • – 1 tsp mustard / 1 cac de moutarde
  • – 2 tsp lemon juice / 2 cac de jus de citron
  • – 1 tsp cider vinegar / 1 cac de vinaigre de cidre

Instructions

DIRECTIONS

  1. Rehydrate the soy proteins in a bowl of boiling water for 10 minutes. / Réhydratez les protéines de soja dans un bol d’eau bouillante pendant 10 minutes.
  2. Meanwhile, prepare the dressing by mixing all ingredients. / Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
  3. Then shred the salad and place it in a salad bowl, and toss it in the dressing. Keep in the fridge. / Détaillez ensuite la salade et placez-la dans un saladier, puis enrobez-la de sauce. Conservez au frigo.
  4. Once the soy proteins are rehydrated, drain them, and heat a tsp of olive oil in a pan and let the proteins brown for about 5 minutes. / Une fois les protéines de soja réhydratées, égouttez-les, puis faîtes chauffer 1 cac d’huile d’olive dans une poêle et faîtes-y revenir les protéines pendant 5 minutes environ.
  5. Take the salad bowl filled with crunchy salad out of the fridge, and spread the soy proteins on top. Sprinkle a tsp of vegan parm (or nutritional yeast) — or traditional ground parmesan for the vegetarian version — and serve immediately with the slightly-toasted bread. / Sortez le saladier de salade croquante du frigo, et parsemez de protéines de soja. Saupoudrez d’une cac de parmesan vegan (ou levure maltée) — ou bien de simple parmesan en poudre pour la version végétarienne — et servez aussitôt avec une le pain légèrement grillé.

Nutrition

  • Serving Size: 1

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