Plate of baked tofu in a thyme and olive oil marinade & its baked potato dice and Brussels sprouts

Italian herbs in summer are like sweet and savoury plates for me; I indulge and overindulge in them, I constantly want to use these flavours in my recipes, whatever they are! This noon, it was in a marinade for a block of firm Bjorg® tofu and a few baked vegetables that I used them – I made a tasty and vegan plate of baked tofu in a thyme and olive oil marinade and its baked potato dice and Brussel sprouts, as well as a baked half peach (for the sweet and savoury side of the story!).
Les herbes de Provence l’été sont comme le sucré-salé pour moi; j’en use et j’en abuse, j’ai sans arrêt envie d’utiliser ces saveurs dans mes recettes, quelles qu’elles soient! Ce midi, c’est dans une marinade pour un bloc de tofu nature Bjorg® et quelques légumes au four que je les ai utilisées – j’ai confectionné une assiette gourmande et vegan de tofu mariné au thym et à l’huile d’olive, accompagné de dés de pommes de terre et choux de Bruxelles au four, ainsi que d’une moitié de pêche rôtie (pour le côté sucré-salé!).
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Plate of baked tofu in a thyme and olive oil marinade & its baked potato dice and Brussels sprouts

  • Author: Marie Dubreuil

Description

an upmost exquisite estival-flavoured & vegan lunch!


Ingredients

INGREDIENTS

  • – 100g Bjorg® firm tofu to marinate in / 100g de tofu nature Bjorg® à faire mariner dans — 1 tsp thyme / 1 cac thym, 1 tsp olive oil / 1 cac d’huile d’olive, Salt & pepper / Sel & poivre
  • – 150g potatoes (i.e. about 2 medium-sized potatoes) / 150g de pommes de terre (soit environ 2 pommes de terre de taille moyenne)
  • – 100g Brussels sprouts / 100g de choux de Bruxelles
  • – 1/2 peach / 1/2 pêche
  • >> all the veggies to be left to marinate in / tous les légumes à laisser mariner dans 1 tsp rosemary / 1 cac romarin, 1 tsp thyme / 1 cac thym, 1 tsp olive oil / 1 cac d’huile d’olive, 2 tsp lemon juice / 2 cac de jus de citron, Salt & pepper / sel & poivre

Instructions

DIRECTIONS

  1. Preheat the oven to 180°C. / Préchauffez le four à 180°C
  2. Prepare the vegetables: peel the potatoes and cut them into dice, and wash them with the Brussels sprouts and half a peach. / Préparez les légumes: épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, et lavez-les avec les choux de Bruxelles et la moitié d’une pêche.
  3. Prepare the first marinade with 1 tsp thyme, 1 tsp rosemary, 1 tsp olive oil, and 2 tsp lemon juice as well as some salt & pepper, and toss the veggies in it. / Préparez la première marinade avec 1 cac de thym, 1 cac de romarin, 1 cac d’huile d’olive, et 2 cac de jus de citron ainsi qu’un peu de sel et de poivre, et enrobez-en les légumes.
  4. Cover a tray with a baking sheet and spread the marinated vegetables on it. Place in the oven for 10 minutes. / Couvrez une plaque d’une feuille de papier cuisson and répartissez les légumes marinés dessus. Placez au four pendant 10 minutes.
  5. In the meantime, prepare the second marinade for the tofu with 1 tsp thyme, 1 tsp olive oil and salt & pepper to your taste. Slice the block of tofu lengthwise and souse both slices for the time remaining. / Pendant ce temps, préparez la seconde marinade pour le tofu avec 1 cac de thym, 1 cac d’huile d’olive et du sel et du poivre à votre goût. Coupez le bloc de tofu en deux tranches dans le sens de la longueur et faîtes-les mariner pendant le temps restant.
  6. After the first 10 minutes of baking, add the tofu slices to the tray and place back in the oven for 20 more minutes or so, until slightly golden and crispy. / Après les 10 premières minutes de cuisson, ajoutez les tranches de tofu sur la plaque puis replacez-la dans le four pour 20 minutes de cuisson supplémentaires, jusqu’à ce que tout soit légèrement doré et croquant.
  7. When cooking’s done, serve in a plate with another sprinkle of fresh thyme and enjoy! / Une fois la cuisson terminée, servez dans une assiette avec un soupçon de plus de thym frais et dégustez immédiatement!

Nutrition

  • Serving Size: 1

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