Gluten-free Seeds & Dried Fig Brown Bread and Vegan Purple Olive Tapenade

I usually make this gluten-free seeds & dried fig brown bread to eat it for breakfast with a yogurt, a cup of tea, and a portion of fruit. I slice it and spread some jam, raw jam, homemade fruit sauce, honey, chocolate spread or another nut butter on them… there are so many options in the morning that I don’t really know which way to turn.

But this time, I had some for dinner, with a spoonful of my vegan purple olive tapenade for a sweet and savoury gustatory experience, and accompanied it with a little bowl of fresh salad, composed of spinach leaves, cucumber stars, a few raspberries, and a sprinkle of poppy seeds and black olives, all well-tossed in the ultimate traditional vinaigrette – salt, pepper, herbs, mustard, balsamic vinegar, and olive oil. 

Je prépare généralement ce pain noir sans gluten aux graines & aux figues séchées pour le manger au petit-déjeuner avec un yaourt, un thé, et un fruit. Je m’en coupe quelques petites tranches et je les tartines de confiture, crufiture, compote maison, miel, pâte à tartiner chocolat ou autres beurres d’oléagineux,… il y a tellement d’options le matin que je ne sais plus trop où donner de la tête.

Mais cette fois-ci, je l’ai pris pour le dîner, et l’ai dégusté avec une bonne cuillère de ma tapenade vegan d’olives violettes pour une expérience sucrée-salée en bouche, et accompagné d’un petit bol de salade bien fraîche, composée de pousses d’épinards, d’étoiles de concombres, de quelques framboises, et saupoudrée de quelques graines de pavot et olives noires, et mélangée dans une vinaigrette on ne peut plus traditionnelle – sel, poivre, des herbes, de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. 

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Gluten-free seeds & dried fig bread

  • Author: Marie Dubreuil

Description

a sweet and savoury brown bread perfect at all times!


Ingredients

INGREDIENTS

  • – 2 cups buckwheat flour / 2 tasses de farine de sarasin
  • – 2 tbsp cornflour / 2 cas de farine de maïs ou fécule de maïs
  • – 1 tbsp chia seeds / 1 cas de graines de chia
  • – 1 tbsp flax seeds (grounded or not – to your taste) / 1 cas de graines de lin (en poudre ou non – enfoncions de votre préférence)
  • – 1 tsp salt / 1 cac de sel
  • – about 10 dried figs / environ 10 figues séchées
  • – 1 tsp baking powder / 1 cac de levure
  • – 300ml water (at room temperature) / 300ml d’eau (à température ambiante)

Instructions

DIRECTIONS

  1. Mix together the water, salt, the chia and flax seeds and dried figs, previously cut into little dice, altogether. / Mélangez ensemble l’eau, les graines de chia et de lin, ainsi que les figues séchées, préalablement coupées en petits dés.
  2. Then add the two types of flour, the baking powder, and mix well for about five good minutes. / Ajoutez ensuite les deux types de farine, la levure, et mélangez bien pendant cinq bonnes minutes.
  3. Let the dough rise for 45 minutes, covering the bowl it’s in with a clean tea towel. / Laissez lever la pâte pendant 45 minutes, en couvrant le saladier dans lequel elle se trouve d’un torchon propre.
  4. Place a sheet of baking paper in a cake mould and fill it in with the dough. Let it rise again for an hour (at room temperature). / Placez une feuille de papier cuisson dans un moule à cake et remplissez-le avec la pâte à pain. Laissez lever à nouveau pendant une heure (à température ambiante).
  5. Bake for 35 to 40 minutes in the oven, previously preheated to 220°C. / Enfournez pendant 35 à 40 minutes dans un four préalablement préchauffé à 220°C.

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Vegan purple olive tapenade


Description

olive tapenade – vegan and purple! what more is there to ask?!


Ingredients

INGREDIENTS

  • – 2 cups mixed olives (a mix of black, green, and purple olives) / 2 tasses d’olives mélangées (un mélange d’olives noires, vertes, et violettes)
  • – 1 fresh fig / 1 figue fraîche
  • – 1 tbsp capers (rinsed) / 1 cas de câpres (rinsées)
  • – 1 unwaxed lemon / 1 citron non pelé
  • – 4 tbsp olive oil / 4 cas d’huile d’olive

Instructions

DIRECTIONS

  1. Blend all of the ingredients altogether. / Mixez tous les ingrédients ensemble dans un blender.

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