My Apricot Tart

I impatiently hop up and down at the only thought of summer! I walk, I run, I jump, and turn in every direction – nothing has me stand still anymore since the flowers came out of their bud and all of the little creatures of the earth out of their hiding place… nothing except maybe a good homemade tart at tea time! It’s still a little bit early, but in order to wait patiently for the summer season, I’m making my apricot tart… 
Je trépigne d’impatience à l’idée du retour de l’été! Je marche, je cours, je sautille, et tourne dans tous les sensrien ne me tient plus en place depuis que les fleurs sont sorties de leur bourgeon et toutes les petites bêtes de la terre de leur cachette… rien sauf peut-être une bonne tarte maison à l’heure du goûter! Il est encore un peu tôt, mais pour attendre sagement la saison estivale, je prépare ma tarte à l’abricot… 
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My Apricot Tart

  • Author: Marie Dubreuil

Description

a delicious summer tart


Ingredients

INGREDIENTS

  • – 1 vegan puff pastry (or vegan shortcrust pastry) / 1 pâte feuilletée vegan (ou une pâte brisée vegan)
  • – 500g fresh apricots / 500g d’abricots frais
  • – 2 tbsp (homemade) quince jelly / 2 cas de gelée de coings (maison)
  • – 1/2 pack of speculoos biscuits / 1/2 paquet de biscuits spéculoos

Instructions

DIRECTIONS

  1. Preheat the oven to 175°C. / Préchauffez le four à 175°C.
  2. Place the pastry in a tart tin, and make little holes using a fork. / Disposez la pâte dans un moule à tarte, et piquez-la à la fourchette.
  3. Crush the speculoos biscuits and sprinkle the crumbs in order to upholster the bottom of the tart. / Réduisez les biscuits spéculoos en miettes et répartissez-les afin de tapisser le fond de la tarte.
  4. Wash and then cut the apricots in halves, and each half in halves. Arrange the apricots quarters on top of the speculoos base in order to draw a sort of rose. / Lavez puis coupez les abricots en quartiers. Disposez-les sur la base spéculoos afin de dessiner une sorte de rosace.
  5. Melt 2 good tbsp of (homemade) quince jelly, and pour the liquified jelly on top of the whole tart so it caramelises while baking. / Faîtes fondre 2 bonnes cas de gelée de coings (maison), et versez la gelée à présent liquifiée sur l’ensemble de la tarte afin que celle-ci caramélise pendant la cuisson.
  6. Bake for about 30 minutes and leave it to cool before eating. / Enfournez pendant environ 30 minutes et laissez refroidir avant de consommer.

Nutrition

  • Serving Size: 8
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