Coconut & Curry Zucchini Savoury Porridge, topped with Goat Cheese & Coriander

A culinary creation? It is a trip that always sort of starts the same way… faraway memories and cravings for flavours surfacing again, associations coming to mind simply and naturally. It is a little muddled ‘je-ne-sais-quoi’ at the beginning, which is slowly cleared to give birth to pretty plates, fruits of the moment’s cravings. 

This is what happened when I created this recipe – a craving for porridge, but a rather savoury one for a lunch meal, an appetence for the freshness of a zucchini and the rough sweetness of dry goat cheese, and a desire for spices from elsewhere… curry, coriander, coconut milk. 

Une création culinaire? C’est un voyage qui commence toujours un peu de la même façon… des souvenirs lointains et des envies de saveurs qui resurgissent, des associations qui viennent alors à l’esprit tout simplement et tout naturellement. C’est un je-ne-sais-quoi un peu brouillon au départ, qui se démêle petit à petit pour donner naissance à de jolies assiettes, fruits de nos envies du moment. 

C’est ce qui s’est passé à la création de cette recette – une envie de porridge, mais plutôt salé pour le déjeuner, une appétence pour la fraîcheur d’une courgette et la douceur rugueuse d’un fromage de chèvre sec, et puis la convoitise d’épices d’ailleurs… le curry, la coriandre, le lait de coco. 

Coconut & Curry Zucchini Savoury Porridge, topped with Goat Cheese & Coriander
Serves 1
my first try at a savoury porridge turned out to make a filling and balanced dish, perfect for either lunch or dinner!
Write a review
Print
INGREDIENTS
  1. - 1 small zucchini / 1 petite courgette
  2. - 1 small yellow / 1 petit onion jaune
  3. - 1 tsp olive oil / 1 cac huile d’olive
  4. - 3 tsp liquid coconut milk / 3 cac lait de coco fluide
  5. - 30g semi-dry to dry organic goat cheese / 30g de fromage de chèvre demi-sec à sec bio
  6. - 30g oats / 30g de flocons d’avoine
  7. - 1-2 tsp ground curry / 1-2 cac de curry en poudre
  8. - salt & pepper / sel & poivre
  9. - 150ml boiling water (and more if need be) / 150 ml d'eau bouillante (et plus si besoin)
  10. - 1 tbsp fresh or frozen coriander / 1 cas de coriandre fraîche ou surgelée
DIRECTIONS
  1. Peel the onion and slice it into thin strips, and let it brown in a saucepan, where you've heated a tsp of olive oil. / Epluchez l’onion et coupez-le en fines lamelles, puis faîtes-le revenir dans une casserole où a préalablement chauffer une cac d’huile d’olive.
  2. Wash and cut the zucchini into 0,5cm slices; then add it to the saucepan with the onion. Add salt and pepper as well as some curry. / Lavez et coupez la petite courgette en tranches d’environ 0,5cm, puis ajoutez-la à la casserole avec l’onion. Salez et poivrez, et ajoutez un peu de curry.
  3. In a measuring glass, pour in 150ml boiling water and 3 tsp of liquid coconut milk as well as some more curry. Mix well. / Dans un verre mesureur, versez 150ml d’eau bouillante avec 3 cac de lait de coco fluide et à nouveau un peu de curry. Mélangez bien.
  4. After 5 good minutes, when the zucchini slices start to be al dente, add the oats to the saucepan as well as the coconut & curry liquid base. / Après 5 bonnes minutes, quand les morceaux de courgette commencent à être al dente, ajoutez les flocons d’avoine dans la casserole, ainsi que la base liquide coco/curry.
  5. Mix in order to incorporate all of the ingredients together well, and let the oats absorb the liquid. Beware to mix regularly so that the porridge doesn't stick to the saucepan. / Remuez pour tout bien incorporer puis laissez gonfler. Pensez à remuer régulièrement pour que rien de colle au fond de la casserole.
  6. Once you get the consistency you want for your savoury porridge (I like mine kind of creamy), serve hot in a soup plate or a bowl, and sprinkle some goat cheese previously cut into little dice as well as some fresh or frozen coriander in order to give it a little more spice. / Une fois la texture voulue de porridge salé obtenue (j'aime le mien un peu crémeux), servez chaud dans une assiette creuse ou un bol , et parsemez de morceaux de chèvre coupés en dés ainsi que d’un peu de coriandre fraîche ou surgelée pour relever encore plus le goût.
Notes
  1. Do not hesitate to add more water to your porridge while cooking until you reach the consistency you want, and so it doesn't burn and stick to the pan. / N'hésitez pas à rajouter de l'eau à votre porridge pendant la cuisson jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue, et de manière à ce que votre préparation ne brûle pas ou ne colle à la poêle.
On my way • by Marie http://onmywaybymarie.com/

Share:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *