Express Pad Thai

When I was still living in the UK, my friend Marie and I had this tradition to meet up once a week or once every two weeks to catch up on our lives around a good meal at the restaurant. Wherever we met up, we used to rely on a safe bet when it came to food – we used to seat on one of those extra long benches at a Wagamama branch. My personal favourite dish has always been their vegan pad thai, which I very often had with one of their freshly-pressed juices to make me feel energised again. Tonight, I’m feeling a little nostalgic of that time and therefore letting myself be tempted and guided by Slowly Veggie magazine’s recipe of an express pad thai. 
Lorsque j’habitais encore au Royaume-Uni, mon amie Marie et moi avions cette tradition de se retrouver une à deux fois par semaine pour se raconter nos vies autour d’un bon repas au restaurant. Et peu importe l’endroit où l’on se voyait, on s’appuyait toujours sur une valeur sûre quant à la nourriture – on allait alors s’assoir sur un de ces bancs extra longs d’une franchise Wagamama. Mon plat préféré a toujours été leur pad thai vegan, que j’accompagnai souvent d’un de leurs jus fraîchement pressé pour me rebooster à bloc. Ce soir, je me sens un peu nostalgique de cette époque, alors je me laisse tenter et guider par la recette du pad thai express du magazine Slowly Veggie.

Express Pad Thai
Serves 1
an explosion of flavours taking me back to London, and all the way up to Asia
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INGREDIENTS
  1. - 100g rice noodles / 100g de nouilles de riz
  2. - 50g tofu / 50g de tofu (nature)
  3. - 1 small carrot or half a big one / 1 petite carotte ou la moitié d'une grosse
  4. - 50g mungo beans sprouts / 50g de pousses de haricots mungo
  5. - 1/2 tbsp peanuts / 1/2 cas de cacahuètes
  6. - 1 organic farm egg / 1 oeuf de ferme bio
  7. - 1/2 garlic clove / 1/2 gousse d'ail
  8. - 1/2-1 tsp grounded ginger / 1/2-1 cac de gingembre en poudre
  9. - 1 tsp chives / 1 cac de ciboulette
  10. - 2 tsp coriander / 2 cac de coriandre
  11. - 1/2 lime / 1/2 citron vert
  12. - 1 tsp olive oil / 1 cac d'huile d'olive
  13. - 2 tbsp tamari / 2 cas de tamari
  14. - 1 tsp tahini / 1 cac de tahin
  15. - 1/2 tsp organic (lavender) honey / 1/2 cac de miel (de lavande) bio
  16. - 1/2 tsp grounded chili pepper / 1/2 cac de piment en poudre
DIRECTIONS
  1. Chop the garlic clove finely. Cut the carrot into Julienne strips. Dice the tofu. And prepare the chives and ginger. Brown the peanuts for a couple of minutes in a dry pan on medium heat. / Emincer l'ail. Couper la carotte en julienne, et le tofu en dés. Et préparer la ciboulette et le gingembre. Torréfier les cacahuètes pendant quelques minutes dans une poêle et à feu moyen.
  2. Prepare the sauce: mix the tamari, tahini, honey, and chili pepper together. Also prepare the rice noodles. / Préparer la sauce: mélanger ensemble le tamari, le tahin, le miel, et le piment. Préparer également les nouilles de riz.
  3. Heat a tsp of olive oil in a pan, and let the garlic, ginger and tofu brown. Then add the egg and scramble it. Add the sauce & mix well, and then add the cooked rice noodles as well as about 10ml water - mix well until the preparation softens and turn off the heat. / Faire chauffer une cac d'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir l'ail avec le gingembre et le tofu. Ensuite, ajouter l'oeuf et le brouiller. Ajouter la sauce & bien mélanger, et ajouter ensuite les nouilles de riz cuites ainsi qu'environ 10ml d'eau - bien mélanger jusqu'à ce que la préparation ramolisse et éteindre le feu.
  4. Add the mungo beans sprouts, the Julienne carrot strips, and the chives. Mix well and serve with the browned peanuts, fresh coriander, and the juice of 1/2 a lime. (you can also add two mini corn on the cobs at this stage) / Ajouter les pousses de haricots mungo, la carotte coupée en julienne, et la ciboulette. Bien mélanger et servir avec les cacahuètes dorées, la coriandre fraîche, et le jus d'1/2 citron vert. (à cette étape, il est possible aussi de rajouter deux mini épis de maïs)
Notes
  1. For a vegan version, you can replace the 1/2 tsp of honey by maple syrup, and the egg by a good tbsp of silken tofu. / Pour une version vegan, vous pouvez remplacer la demi cac de miel par du sirop d'érable, et l'oeuf par une bonne cas de tofu soyeux.
Adapted from Slowly Veggie
Adapted from Slowly Veggie
On my way • by Marie http://onmywaybymarie.com/

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