Pan-fried Cashew Cauliflower & Chives Broad Beans on Toasts

Who said vegan couldn’t be a synonym for balance? Everything I need this noon is in this perfectly balanced and 100% plant-based main course. For this lunch, I made another Slowly Veggie recipe – the pan-fried cashew cauliflower & chives broad beans on toasts. In this recipe, the various flavours dance together, and the vegetables, carbohydrates, proteins and good vegetal fat come together for a very tasty and balanced ballet. The cereals’ proteins come complement those in the legumes, and the cashew nuts boost the mineral supply my body needs (calcium, magnesium, iron and zinc).

I nonetheless ended this meal the vegetarian way, with a dairy product, followed by some of my homemade elderflower syrup apple compote.

Qui a dit que manger vegan ne pouvait pas dire manger équilibré? Tout ce dont j’ai besoin ce midi est dans ce plat principal parfaitement équilibré et 100% végétal. Pour ce déjeuner, j’ai refait une autre recette signée Slowly Veggie – la poêlée de chou-fleur aux noix de cajou & les fèves à la ciboulette sur toasts. Dans cette recette, les saveurs variées dansent ensemble, et les légumes, féculents, protéines et bonne matières grasses végétales s’unissent pour un ballet savoureux et équilibré. Les protéines des céréales viennent compléter celles présentes dans les légumineuses, et les noix de cajou boostent l’apport en minéraux dont mon corps a besoin (calcium, magnésium, fer et zinc).

J’ai néanmoins terminé ce repas à la végétarienne avec un produit laitier, suivi d’un peu de ma compote de pommes maison au sirop de fleur de sureau. 

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Pan-fried Cashew Cauliflower & Chives Broad Beans on Toasts

  • Author: Marie Dubreuil

Description

a balanced and 100% vegetal main course


Ingredients

INGREDIENTS

  • – 200g cauliflower (frozen) / 200g de chou-fleur (surgelé)
  • – 100g broad beans (fresh or frozen) / 100g de fèves (fraîches ou surgelées)
  • – 30g cashew nuts / 30g de noix de cajou
  • – 2 slices of bread (about 60g) / 2 tranches de pain (environ 60g)
  • – 1 small yellow onion / 1 petit onion jaune
  • – half an organic lemon / un demi citron jaune bio
  • – fresh chives / de la ciboulette fraîche
  • – 2 tsp olive oil / 2 cac d’huile d’olive
  • – paprika / paprika
  • – salt & pepper / sel & poivre

Instructions

DIRECTIONS

  1. Crush the cashew nuts and roast them in a dry pan. Add salt and reserve. / Concasser les noix de cajou et les torréfier à sec dans une poêle. Ajouter du sel et réserver.
  2. Shred the onion, grate the zest of the half lemon and press it. Chisel the chives. / Emincer l’oignon, râper le zeste du demi citron et presser le jus. Ciseler la ciboulette.
  3. Put the broad beans in a saucepan filled with boiling water for 2/3 minutes (double the time if the beans are frozen). Drain and remove their thin outer layer. Then, heat a tsp of olive oil in a pan and let the broad beans brown on high heat for 4/5 minutes. / Mettre les fèves dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 2/3 minutes (doubler le temps si les fèves sont surgelées). Egoutter et retirer leur fine particule. Ensuite, faire chauffer une cac d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les fèves pendant 4/5 minutes.
  4. Heat another tsp of olive oil in a frying pan and let the cauliflower brown on high heat for 10 to 15 minutes until golden but still al dente. Add the shredded onion as well as some paprika 2 minutes before end of cooking. Remove from heat and add the juice & zest the half lemon. Add salt and pepper. / Faire chauffer une autre cac d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir le chou-fleur pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré mais toujours croquant. Ajouter l’oignon et le paprika 2 minutes avant la fin de la cuisson. Hors du feu, ajouter le jus et le zeste du demi citron. Saler et poivrer.
  5. Toast the two bread slices; then spread the chives broad beans on them. Serve with the hot pan-fried cauliflower topped with the roasted cashew nuts. / Toaster les deux tranches de pain; ensuite, répartir les fèves sur celles-ci. Servir avec la poêlée de chou-fleur bien chaude parsemée de noix de cajou torréfiées.

Nutrition

  • Serving Size: 1

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